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パン大好き♪スィーツ大好き♪のブタブロ

脳内メーカーでは周りがすべて「食」中身はすべて「休」の
ぐうたらブタコです・・・

パン好きが高じて脱サラし、パンの専門学校へ通い卒業。

パンの勉強を続けながら、義肢装具士として復職。

私しか歩めない人生を、しっかりと踏みしめて歩きます。

私の育った地域は、海部郡甚目寺町というところです。


今年の3月に、周囲の町と合併し、海部郡→あま市になりました。


そう、海部郡とは「かいふぐん」ではなく「あまぐん」なのです。


知らないと読めません。



「甚目寺」という地名、知ってる人なら読めますが、知らないと読めません。


甚目寺町は、尾張四観音のひとつとして知られる「甚目寺観音」や、

漬物の由来として有名な「萱津神社」などがメジャーな観光スポットです。


・・・そもそも観光地として認識されてはいませんが( ̄_ ̄ i)


ちなみに、甚目寺観音は、その昔漁師の網に黄金の観音像がかかり、

この漁師がお堂を建てて像を納めたのが甚目寺観音の始まりだそうです。


「甚目」と書いて「はだめ」とも読めるそうで、「甚目さん」という苗字もあります。



あま市になったことにより、「甚目寺町」という地名は消滅しました。


これまで「海部郡甚目寺町大字○○」という住所は、

「あま市○○」という、かなり短縮形になったのです。


寂しいです(ノ_-。)


電話口で住所を説明する時のややこしさと言ったらないですが、

それでも甚目寺町という言葉に愛着があります。


「じんもくじちょう」でも「はだめでらまち」でもありません。


「じもくじちょう」です。


人に説明する時は、「甚平(じんべい)の甚(じん)に・・・」と、

若者が使うはずもない言葉でしか説明のしようがない。


そんなややこしい住所であっても、甚目寺観音の池に河童が出没しようと、

中学校の月曜日の朝礼に、必ず毎週ヤンキーのバイク集団が乱入してこようと、

私にとっては大事な地元です:*:・( ̄∀ ̄)・:*:


ペタしてね



インスタントラーメンって、小さい頃から「土曜日の昼に仕方なく食べる物」でした。


なんかイマイチ、食べたいという欲求にかられない食べ物。


でも、袋の裏に書いてある作り方じゃなくて、

真剣に作ってみるとおいしい!(☆。☆)


具材は、具材だけで炒めてウェイファーで味付け、

麺も麺だけで茹でて、粉末スープは器の中でお湯で溶いて・・・


ラーメン屋さんみたいに、麺とスープと具を別々に作ると、

インスタントラーメンっぽさがなくなります。


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私はあっさりが好きなので、今回は「さっぽろ一番塩ラーメン」を使用。


ザ・野菜ラーメン。


さすがにラーメンマニアに作り方を教わっただけの事はある(笑)


おいしかった~( ̄▽ ̄)=3




さてさて、今日はちょっと手間をかけて、カンパーニュコンプレを作りました。


ざっくり言うと、「ライ麦と全粒粉を使った田舎パン」です。


くるみとレーズンも入れてみました。


このパンは、捏ねる前にちょっと準備がいります。



まず、ライ麦と全粒粉と塩を、熱湯と混ぜて3時間くらい休ませます。


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次に、フランスパンの生地を少量作って、これも3時間くらい熟成させておきます。


         ↓ 3時間熟成させた後のフランスパン生地


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そしたら、ようやく生地を捏ねます。


ハード系のパンなので、準強力粉を使うんですが、

我が家にはないので、強力粉と薄力粉を混ぜて作ります。


粉・塩・水・イーストを入れて、ある程度こねたら、混ぜておいたライ麦等と、

フランスパンの生地を入れて、また捏ねます。


分量が多いから、なかなか混ざらない・・・


生地がまとまったら、少し炒っておいたクルミと、ブランデーに浸しておいた

レーズンを入れて混ぜます。


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   ↓ 捏ね上がった後の生地。これで2キロあります。

                        ・・・手で捏ねるにはこれが限界(><;)


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ガスオーブンの発酵機能で、一次発酵。


一次発酵後に250グラムで分割します。



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最終的な形が「たわら型」なので、ベンチタイム(生地を休ませる時間)も、

たわら型に近い形にしておきます。


んで、たわら型に形作って、次は2次発酵に入ります。


   ↓ ガスオーブンの中で35℃を保ち、2次発酵中のパン達。


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  ↓ 2次発酵後の生地・・・ぷよっぷよで気持ちいい(≧▽≦)


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焼く前に、全粒粉を振りかけて、生地に一本クープ(切り目)を入れて、

230度で20分弱焼きます。


  ↓ 焼けた♪ 焼けた♪ いい匂い:*:・( ̄∀ ̄)・:*:



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前もってライ麦と全粒粉を熱湯で捏ねておいたのは、モチモチ感を出すため。


あと、熟成させたフランスパン生地を混ぜたのは、発酵時間が短くても、

旨みを最大限に引き出すため、です。


ハード系のパンは、好きだけど高くてそうそう買えない・・・


なので自分で作っちゃえ!ってな感じで、やってみましたとさ( ̄ー☆


初めてにしては、まぁまぁ・・・よしとするか。


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ペタしてね

今年初のバーベキューですo(^▽^)o


梅雨入りしたのに、バーベキューの当日はなぜか雨もあがり、いい感じに♪


火をおこして・・・


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野菜を大量に切って・・・(笑)


バーベキューで一番好きな作業が、野菜を切って大皿に並べる時。


なぜか達成感に満たされます( ̄ー☆

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「外で飲むビールは最高だなぁ」なんて言いながら、

バーベキューを満喫したのでした:*:・( ̄∀ ̄)・:*:



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すごくおいしかったけど、ビールとワインをちょっと飲みすぎた~(*´Д`)=з