私は、地方のカフェの二代目。
忘れないために母である30年カフェをやっている母と作った掟を記します。
おきて①話さなくても、気持ち良い場所にする事。
話をしたら満足してくれる比率が高くなると多くの人の満足は得られない。
その場所が気持ち良い場所にする努力を怠るな。
小さい事が大事。
タルタルソースの固さが食べづらいと思ったら、出汁で伸ばし、
電話をしていてすぐにコーヒーを飲まなさそうだったらカップを温め、冷めない様に。
年配の人や口紅をキチンと塗っているお客様がいれば、小さ目のカットにする事。
この積み重ねが、信用となり、信頼となる。
これをしなければ、つまらない…
お客様は店員に話をして欲しいのではなく、お客様が満足したいだけ。
勘違いをするな。
これを忘れずに小さい積み重ねを怠らず、大事にする事が
30年以上続くお店を作る事だと言う。