この野菜は、
【カキナ】といいます
アブラナ科の植物で、
栃木県や群馬県で
昔から栽培されてきました。
伸びてきた若芽を
手でかいて収穫することから、
この名がついたと
言われています
カロテンや
カルシウム、
ミネラルが豊富で、
老化防止や
整腸作用などの効能があります
塩を加えた熱湯で
さっと茹で
すぐに冷水にとります。
傷みが早いので、
あまり保存がききません。
茹でてから
小分けにして冷凍するのがいいでしょう。
私は
シンプルに
おひたしが好きです
しゃきしゃきとした歯ごたえと、
甘味、香りが楽しめます
他に、
炒めものや、
ゴマ和え、
スープなどにも。
新鮮なうちに
食べきりましょう
