今日の献立
ごはん
鮭のザンギ
アスパラガスソテー
切り昆布ときゅうりの酢の物
どさんこ汁
今日は月1企画 郷土料理の日です
今月は北海道です
北海道は日本の1番北にあり
広大で豊かな自然があり
そしてその自然に育まれた山と海の幸
どれほど広大な大地か
わかりやすい地図がJR北海道の新千歳空港駅にあるそうです
本州の真ん中に北海道を置いてみました
関東から関西まですっぽり‼️
広いですね〜
広大な北の大地のグルメ
いただきますっ！
まずは鮭のザンギ
ザンギといえば鶏肉を揚げたものがメジャーですが しょうゆベースの甘辛いタレにしっかり漬け込んて揚げたものを「ザンギ」と呼ぶそうです
今日は北海道といえば鮭
鮭をしょうゆ・酒・みりん・生姜・にんにくで味付けし 片栗粉をまぶしてあげました
ザンギの語源は諸説いろいろありますが
中国語で鶏のから揚げという意味の「炸鶏（ざーぎー、ざーじー、ざーちー）」が訛って「ザンギ」になったという説が有力です
また同じく鶏のから揚げという意味の
「炸子鶏（ジャーズージー）」が訛って
「ザンギ」になったという説もあります
そしてザンギの発祥は北海道釧路市にある
「鳥松（とりまつ）」といわれています
「鳥松」の店主が運がつくように
鶏のから揚げという意味の中国語「炸鶏（ざーぎー）」に「うん（ん）」を入れて「ザンギ」と名付けたという説があります
なんとなく食べると運が上がりそうですね
次にどさんこ汁
本来”どさんこ”とは
北海道産の小型の馬や北海道で生まれた人を指しますが
広い意味で北海道にあるものや
作られるものを指すこともあります
どさん子汁は北海道の名産がたくさん入っている味噌スープです
北海道の広大な農地には
トウモロコシ・ジャガイモ・ニンジンなどをたくさん栽培しています
また牧畜も盛んで 牛や豚・羊なども飼育しています
ということで 名産の野菜やバターを使って濃厚なこくのあるスープです
みそ汁のようですが 味はまろやかですよ
北海道の学校給食でおなじみのメニューだそうです
今日の具材は
じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・コーン・もやし・豚肉です
具材の旨味たっぷりの美味しいスープでした
そして切り昆布ときゅうりの酢の物
かにかまも入れました
昆布といえば北海道
昆布の国内生産量はほとんどが北海道から採取されており
全体のほぼ95％に相当します
切り昆布の食感と旨味がたまらない
あとをひく美味しさの酢の物でした
おやつはかぼちゃマフィン🎃
かぼちゃも北海道の名産品
北海道はかぼちゃの作付面積・収穫量ともに日本一！
ハロウィンの日にも作ったかぼちゃマフィン
今日もフワフワに美味しくできましたよ
今日の給食
子どもたちにも大好評でした
さて月1企画の郷土料理
今日の北海道でゴールです🏁
2018年の4月 沖縄県からスタートして
北上しながら5年かけて
47都道府県 制覇しました
それぞれの郷土料理の特徴や歴史など
たくさん勉強させていただきました
楽しかったです
来年度からは新企画！
ん？？？
何が企画されてるの？
私はまだ聞いていません（笑）
でも
お楽しみに