かぼちゃのココナッツプリン

アジアンスイーツです。
かぼちゃ小半分くらいを乱切りにし、種を取り皮をむいて、電子レンヂで加熱します。
火が通ったら、マッシュしお砂糖（はちみつ、オリゴ糖でも）、牛乳（150~200cc)、ココナッツミルク粉末一袋、
シナモンパウダー、卵3個をよく混ぜ合わせます。この過程はミキサーでやってもOKです。
耐熱容器に流し入れ、好みでラムレーズンを散らし、天板にのせ、天板にお湯をはり、180°のオーブンで約４０分蒸し焼きにします。オーブンが無い時は茶碗蒸しみたいに蒸してもいいです。多分。

温かくても、冷やしてもどちらでも。

優しい甘さのおやつ完成です。

グラハムクラッカーケーキ

グラハムクラッカーにクリームをサンドして、時間を置いたケーキはとっても、簡単で美味しい。
いろいろなバージョンが楽しめます。

今回はラムレーズン。
泡立てた生クリームに市販の粉末チャイ（ミルクティーも可）を混ぜた紅茶クリームにラムレーズンをつけ込んだラム酒ごとまぜます。
レーズンはけっこう苦手な方多いですよね？私は大好きなんだけど。
でも、サルタナや、今回使用のゴールデンレーズンなど、色のうすい物を使うとレーズン苦手な人も気にならないって言います。

できあがったクリームをグラハムクラッカーにサンドして、重ねていき数時間から一晩寝かせるとしっとりケーキが完成します。

こちらは、生クリームに粉末ココナッツミルクと、パインで、ピナコラーダケーキ。

ピニャコラーダケーき

パイン、ココナッツ、ラムという最強の組み合わせのケーキ。
バタ－100g, 小麦粉100g,卵3個、砂糖60g,ベーキングパウダー小さじ１、ココナッツパウダ－40g,ドライパイン、ラムレーズン適宜。

バターを手でこねるか、じっくりヘラで混ぜてクリーム状にし、お砂糖、卵を加えよく混ぜあわせたところに、粉類を投入。最後にフルーツを入れて、ペーパー型などに入れ、180°のオーブンで３０分～50分焼きます。
焼きたて熱々のところにラム酒などをバシャバシャ振りかけ出来上がり。

超簡単ワンボールチョコレートケーキ

寒いですね。。。。。
寒くなるとチョコレートケーキが食べたくなりませんか？
いつもは分量はしっかり記載してませんが、ケーキなのでなるべくちゃんとのせねば。。。。。。。
ボール１つで出来ちゃう簡単で、しっかり美味しい、使えるレシピです。

バター１００g
板チョコ150g(ガーナチョコ２枚）
卵L3個、小麦粉100g,ベーキングパウダー小さじ１。ブラウンシュガー（三温糖、きび砂糖などok)
ドライフルーツ（レーズン、チェリー、クランベリー等）ラム酒付け。ココナッツ。

バターと板チョコを割って、電子レンジに弱があれば、8分くらいかけて溶かします。
弱の目盛りがない時は面倒ですが、湯煎で溶かします。
解けたものをよく混ぜ、お砂糖（50gくらい？お好みで加減）をしっかり混ぜ合わせます。
卵を１個ずつ割入れよく混ぜ合わせ、粉類も一気にいれてまぜます。
ドライフルーツ、ココナッツ（なくてもOK）を入れ、混ぜ合わせば種は完成。型に流し入れましょう。

180°に温めたオーブンで50~55分焼き上げれば出来上がり。

オーブンからだして熱々のうちにラム酒やフルーツが浸かってたお酒をバシャバシャかけます。
ここがポイント！！
これでしっとり大人っぽいチョコケーキになります。

これはじつはバレンタインの時にも使えるレシピです。。
かわいい小さいカップに入れて焼けば、プレゼントに最適！！！

オレオチーズケーキ

台と中にオレオクッキーを仕込んだ、いわゆるニューヨークチーズケーキです。
ちょっとひと味、めずらしいわりには簡単なので、プレゼントや皆が集まる時には最適！！！！！

オレオクッキー１０枚は砕いて底に敷いて、スプーンの背で平になるように押しつておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズ400g（キリのクリームチーズ２箱）をボールに入れ、へらや泡立て器でなめらかになるまで、混ぜ、サワークリーム200gをくわえさらによく混ぜ合わせる。
お砂糖９０gくらいも混ぜ、卵白３個分を１個分づつ、丁寧にまぜ合わせる。で、タネは完成。
型にそっと半分くらいタネを流し入れ、ざっと平にする。
その上にオレオクッキーを半分に割って並べる。
その上に残りのタネを流してオーブンに入れ焼き上げる。
初め１０分は230°　１２０°に下げて５０分～６０分。
焼き上がったら、冷まして、冷蔵庫に入れさらに冷やす。

これで完成ですが、泡立てた生クリームを表面に塗って、淵きわにクリームを絞って、その上にオレオクッキーを飾りでのせると完璧！！！！
なくても十分美味でした！！！！！

ゴーヤチップス

ゴーヤチャンプルーが苦手な人もこれはいけるんじゃないかな？

ゴーヤを薄切りにして、小麦粉をまぶし、小鍋に少量のオリーブオイルで弱火で少しずつ、色づくまで揚げる。
油をきってお塩を振って出来上がり。

ゴーヤチャンプルー

沖縄料理定番。
これもオリジナルのとは違います。私、お豆腐が好きじゃないので、入れません。
お店で食べる時も除けて食べてます。食べれない事はないけど、進んでは食べない。。
定番はポークランチョンミートですが、豚肉にしました。
材料は全部切っておきます。
オリーブオイルをひいたフライパンで、まず豚肉から炒め、火が通ったら、ゴーヤ、ニラと炒め最後に溶き卵を絡めて、味付けして出来上がり。

イタリアンフリット

これも宴会用メニューです。
やっぱ、揚げ物は皆と食べないと危険ですよね。。
でも。オリーブオイルで揚げたら危険はなし！！！太りにくい唯一の油、オリーブオイル。
なぜなら、脂肪を蓄積しにくい一価不飽和脂肪酸が非常に多く、オレイン酸は悪玉コレステロールを減らす働き
もばっちり。それでいて美味しい！！

たまご、パルメザンチーズ、刻みパセリを混ぜ、切った材料をからめ、粉を振ってオリーブオイルでからっと揚げる。これだけで、かなり美味しいです。塩とレモンを添え、ビール、ワインで食べるのみ！！！！

今回の材料は、パプリカ、ズッキーニ、タマネギ、モンゴウイカ、有頭車海老。

野菜のバーニャカウダ添え

バーニャカウダ。
ニンニクを皮付きのまま、牛乳で、柔らかくなるまで、茹で、さっと洗って、中身を出して、芯を抜いて、つぶしておきます。
小鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて、弱火にかけて、よく混ぜ、ニンニクも入れて混ぜ合わせ、あつあつのうちに、野菜等等に、つけて食べます！

野菜は、生でも、グリルしても、おいしいよ。
今回は、かぶと、パプリカ、グリルしたズッキーニ、シイタケ、ボイルしたさつまいも、オクラ、そして、ムネ肉も添えちゃった！！

豚バラトマト

串焼き屋さんの定番メニューを自宅でも！

豚バラの薄切りに軽く、塩、胡椒、ガーリックを、ふって、チェリートマトに巻きます。
竹串に刺して、焼きやすくして。
オーブントースターで、豚肉の脂がすっかり落ちるまで、焼いて完成。
熱々は美味しいけど、トマトの中身が熱くてかなり危険ではあります！