本日の晩御飯「ベビーホタテのすき焼き（元ネタ：ラズウェル細木著「風流つまみ道場」）」です。
何とも風変わりなすき焼きではありますが、これも「アリ」ですよ～。
まず、野菜を切ります。
今回は、セリ１束、ほうれん草１束、長ネギ１本を使いました。
（他にも、春菊、三つ葉等が合うかと思います。）
セリやほうれん草はざく切りに、長ネギは斜め切りにします。
焼き豆腐１丁、白滝１パック分をそれぞれ食べ易い大きさに切ります。
熱したフライパンにサラダ油大さじ２を引き、そこにベビーホタテ300gを入れ、軽く炒めます。
ベビーホタテに火が通ったら野菜を入れて更に炒めます。
更に焼き豆腐、白滝を入れて軽く炒めます。
割り下（醤油100cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖大さじ３を混ぜ合わせたもの）を加え、３から５分程度煮詰めれば出来上がりです。
なるほど、いかにも春っぽいあっさりとしたすき焼きに仕上がります。
ですが、ベビーホタテの旨みは決して侮れませんよ(^^)。
本日の朝ごはんです。
左：べっこう丼
（白身魚の刺身を醤油＋唐辛子（島唐辛子）のたれに付けておき、それをすめしにのっけたもの）
右：ほうれん草と卵の味噌汁
今回は、べっこう丼の作り方をご紹介します。
まず、醤油50cc、鷹の爪（出来れば島唐辛子）を４～５本程度輪切りにしたものを混ぜ、そこに白身魚（今回はハマチ、鯛を使いました）を３０分ほど漬けておきます。
炊き立てのご飯１合分に、米酢50cc、塩一つまみ分、砂糖一つまみ分を混ぜた寿司酢を混ぜ合わせ、そのまま冷ましておきます。
酢飯をどんぶりに盛り、漬けておいたたれを大さじ１程度ご飯に掛けます。
その上に漬けておいた刺身を乗せて出来上がりです。
（すりゴマをさっと振りかけても良いと思います。）
ほんのりピリ辛の、思わず食欲が進むどんぶりです。
本日のお昼ご飯は、ざるそば＋春色天ぷら(昨日の天ぷらの残り)です。
ざるそばは乾麺ですが、ちょっと高めのとびきりそば(http://www.nisshin.com/products/detail/4970456101049.html)を使いました。
乾麺ではありますが比較的風味が強く侮れないです。
これにほろ苦い山菜の天ぷらと海の風味が強い桜海老のかき揚げが加わり、春らしい贅沢なものになりました。
続いて、マグロのかまのオーブン焼きに行きます。
まず、マグロのかま１パック分の表面に軽く塩コショウ、おろしニンニク大さじ１をすり込みます。
200度に熱したオーブンで30分程度じっくりと焼けば出来上がりです。
オーブンがあればとても簡単に出来ますが、肉にも負けない力強い旨さです。
続いて、筍ご飯の作り方もご紹介します。
米３合分を良く洗い、ざるに３０分ほど上げておきます。
筍の穂先の部分は細切りにし、根元の部分はいちょう切りにします。
炊飯器に米を入れ、そこにだし汁を同量程度入れ、その上に切った筍を入れてそのまま炊き上げます。
炊き上がったら軽く混ぜて出来上がりです。
本日のお昼ご飯は、「春色天丼」です。
いわゆる普通の天丼なのですが、その具にタラの芽、ふきのとう、桜海老と玉ねぎのかき揚げと、春らしいものを使いました。おまけに舞茸のてんぷらも加えてみました。
天ぷらの衣、油、味付けは普通の天ぷらと同じにしましたが、まあこれは特に工夫の余地は必要無いでしょう。
山菜のほろ苦さと桜海老の強い風味が大変癖になりそうです。
本日のお昼ご飯は、たまにはたっぷり牛肉を食べようという事で、600gの牛ロース（勿論、オーストラリア産のとても安い物です）をステーキにしました。
馬鹿でかい牛肉を鉄板でしっかり焼き、その場でざくざくっと切ってすぐに食べる！これが実に堪らないんですよね～。勿論、皆さんはここまで大きいものにしなくて良いと思います（汗）。
これと、やはり鉄板で作ったガーリックライスを合わせると、もう最高であります！
栄養バランス的にはかなり困ったメニューですが、たまには良いですよね。
（ちなみに、私はこの後で、青汁を１杯飲んでおきました(^^)。）
本日の朝ご飯は握り寿司です。
（握り寿司は出来るだけ頻繁に作らないと中々上達しないんですよ。）
今回はキハダマグロの漬け（醤油50cc、酒50cc、みりん50ccを軽く煮立てた煮切りに30分ほど漬けておいたもの）、ぶり、海老、イカ、つぶ貝、サーモン、金目鯛（これらは全てスーパーのパック入りの刺身です）です。
漬けが上手く出来ると、生の時と違った旨さになります。
