本日の晩御飯です。
左：そうめんのお好み焼き
右：なすの揚げびたし
どちらも今の季節ならではのメニューですよね。
そうめんのお好み焼き
| なすの揚げびたし
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まず、そうめん1把分を茹でます。普通に食べる為に茹でて余ったものを使っても構いません。
なお、茹で加減は柔らか目にしておきます。
茹で上がったら一先ず水で良く締めて、しばらく置いておきます。
そうめんを置いている間に、なすの揚げびたしを作ります。
まず、なす２～３本を４つ切りにしておきます。
フライパンに油を多め（深さ1cm位）に引き、そこになすを並べて揚げ焼きにします。
なすの切り口が軽く焦げてきたらクッキングシートか天ぷらの敷紙の上に置き、軽く油を切っておきます。
揚げ焼きしたナスを、めんつゆ100ccに水200ccを混ぜたつゆに入れ、そこにかつお節一掴み分を入れて混ぜてしばらく置いておきます。
仕上げにすりおろしショウガまたは大葉の千切りを乗せて出来上がりです。
冷蔵庫でしばらく冷やすとより美味しくなります。
続いてお好み焼きの方を作って行きます。
キャベツ２枚を千切りにして、更に３つ切りにします。
ベーコンまたは豚ばら肉50gは３～４cm程度の短冊切りにします。
冷めたそうめんを包丁で細かく切っておきます。
ボールに切ったそうめん、卵２個、キャベツ、葉ネギの小口切り１把分を入れ、塩コショウ少々を加えて良く混ぜます。
この様な感じになるまで良く混ぜます。
熱したフライパンにベーコンを並べて焼きます。
その上に生地を丸く薄くなる様に掛け、そのまま焼き目が付くまで焼きます。
ひっくり返した所です。
両面をこの様に焼いておきます。
両面が程良く焼けたらお皿に盛ってお好みの調味料を掛けて出来上がりです。
既に味が付いていますので、そのまま食べてもOKですが、普通のお好み焼きの様にソース、マヨネーズ、醤油、ポン酢等も良く合います。