20の晩御飯

ちょっと遅めの本日の晩御飯です。
本日は野菜炒め入り味噌チャーシューメンとヱビスビールにしてみました。
ラーメンは麺、スープとも市販のものですが、チャーシューは自分で作りました。
今回は、チャーシューの作り方（壱式）をお見せしたいと思います。
（材料から作るラーメンの作り方はまた後日と言う事で…。）

まず豚のロースまたはモモの塊をたこ糸で全体を縛り形を整えます。
（既にたこ糸ネットで覆われている豚肉を買ってくればこの作業は必要無いです。）

フォークで豚肉をプスプスと万遍無く刺していきます。

熱したフライパンに油を敷かずに豚肉を直接入れて表面全体をこんがりと焼きます。

大き目の鍋に、水1000cc, 日本酒1カップ、豚肉、香味野菜（冷蔵庫の隅で眠っている野菜の切れ端でＯＫ；今回は長ネギ、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを入れました）を入れ、一度煮立ててから30分程煮ます。
煮る過程でアクが出てきますので、適宜取り除きます。

30分程煮たら、そこに醤油１カップ、みりん大さじ５、砂糖大さじ５程度加え、更に１～２時間弱火でじっくり煮ます。（写真は2時間煮た時のものです。）

煮上がったら取り出し、しばらく冷ましてからたこ糸を外し、薄切りもしくは厚切りにします。
色々な料理の付け合せ・材料として使え、またチャーシューだけでも最高の酒のつまみとなりますので、是非とも作ってみて下さい(^^)。
（実は、チャーシューの作り方はまだ幾つかあります。それはまた別の機会にご紹介します。）

・・・、実はまだ料理は終わりではありませんでした。
チャーシューを取り出した後の煮汁を使って更に美味しいものが出来ます。
半熟卵があれば、それを常温にした煮汁の中に入れて一晩程度置けば、そこらのラーメン店のものにも負けない味付け半熟煮卵の完成です！
（ちなみに、チャーシューを作る過程で、豚肉を煮る鍋を大きめにして、煮汁も多めにして、そこにゆで卵を入れて煮ると、チャーシューと煮卵を同時に作る事が出来ます。）