おはようございます
昨日は朝から台所しごと、していました。
ぬか床を新しく作って。
昨年物の梅干しを小瓶に詰め替えて、冷蔵庫へ。
酵素玄米を仕込んで。
夕飯用の玄米を分つき米に精米して出たぬかを炒ってぬか床に加えて。
その合間に食事の支度をして。
などなどしていたら、あっという間に６時でした。
写真はワークショップに参加して作った、みりん（風調味料）です。
みりんは仕込んでから約半年で出来上がります。
ワークショップで仕込んでから半年過ぎた頃、
一緒に参加した友達から「美味しいから濾してみて～」と言われ、
それから半年後に同じように言われて「そうか、そうなのか」と思いつつ、
一年半くらい経った昨日、やっと濾しました。
酒税法に触れるのでお塩を２％以上（たしか・・・）入れないといけないそうです。
なので、『みりん風調味料』です。
ワークショップで作ったあとカウンターキッチンに置いたまま。
カビの生えることもなく無事でいてくれてよかった
出来上がったみりん風調味料は、濃厚、かつ、とても甘～い
夕ごはんの炒め物に使ったらお砂糖を入れたような甘さでしたヨ。
使い方を工夫しないとねって思いました。
思った以上に量があるので、しばらく楽しめます。
みりん粕で何を作ろうか、思案中。
ふふふっ
ＥＭＡ
love and happiness
