こんにちは
em.COCO〈エムココ〉です
今日は材料のお話 《粉砂糖編》
…
と、思っていたのですが！
材料の話に入る前に、
アイシングについて調べていたら「ん？」と思うことが出てきたので、
逆に質問させてください
アイシングクッキーのデコレーションに欠かせない
『ロイヤルアイシング』
※ロイヤルアイシング・・・粉砂糖＋卵白を混ぜたもの
『ロイヤルアイシング』のことを略して『アイシング』と呼ぶ人も多いですが、
『アイシング』は総称のようなもの。
カップケーキの上にのっているクリームも
『アイシング』って呼ばれていたりします。
マグノリアベーカリーのカップケーキのデコレーションをしている作業場のことも、
アイシングステーションと呼ぶそう！
画像はお借りしました。
そこで
『アイシング』という言葉の意味
についての疑問
疑問①砂糖＋◯◯（卵白、バター、クリームチーズ など）を混ぜ合わせているもの（糖衣・砂糖がけ）は、
全て『アイシング』と捉えてよいのですか？
（△△市 mayuさん）
〈アイシングとは〉で検索すると、このような記述が結構でてきました。
”卵白”が入っているものに限るというようなことを言っている方も
でも、ウォーターアイシング、ホイップドアイシングとかは卵白入らないし！
疑問②『グレーズド』は『ウォーターアイシング』？
（△△市 エムココさん）
※グレーズド
ドーナッツなどのかかっている透明な砂糖のコーティング（砂糖衣）のこと
『グレーズド』も水＋砂糖だし、『ウォーター・アイシング』も同じですが、イコールと捉えていいのでしょうか？
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『アイシング』は、
・混ぜ合わせた”もの”としての名前 でもあり、
・”砂糖がけをする行為”についての言葉 でもあり、
言葉の意味を捉えようとすると難しいですね。。
あまり深く考えたことはなかったんですが、
ちゃんと理解しようと思ったら
『アイシング』という言葉に翻弄されてしまいました
シュガーの知識はまだまだなので、いろいろと勉強したいなーと思う今日この頃です。
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