キョウコです💓
数日前から、
カルティエ様ご招待で
東京に来ています🛩💖
今日は、
カルティエ様にご準備していただいた
ディナーでの経験について、
「信念とお客様視点」というテーマで
書いていきたいと思います
お邪魔したのは、
フレンチがいただける
リッツカールトン東京「タワーズ」
眺望が本当に素敵でした💕
東京タワーとスカイツリーの
両方のタワーが望めることから
タワーズという名がついたそうですが、
現在は、
東京タワーとレストランの間に
ビルが建ち、
東京タワーの足元が
ちょっとだけ見れる状態でした😂
でも、
東京タワーが見れなくて残念・・・
そんな気持ちにもならないほど
感激することになります！！
始まりはワイン選び🍷
ワイン初心者すぎるのですが、
とっても丁寧に教えていただき、
ペアリングワインを楽しみました🍾💕
日本の食材をたくさん使用されていて
複雑な味が苦手な彼も
こちらのお料理は大絶賛✨
その後、中野シェフと
お話しすることができました♡
そこで、フランスなどの
海外での経験も豊富なシェフが
日本の食材を愛し、
ただ美味しい食事を提供するだけでなく、
日本の美味しい食材を知ってもらう
信念を掲げ、
現地に足を運び、
そこでの人との出会いを
大切にされていることを知りました。
現在は食材の90%近くは、
日本の食材だそう！
シェフのお話を聞いていると
「日本の食材にこだわっているのかな？」
と思いがちですが、
そうではなく、
信念として
日本の食材を知ってほしいという
想いは軸としてあるものの、
海外の食材がまだまだ日本の食材より
美味しい場合はもちろん海外から
取り寄せるそう。
お店の魅せ方としては、
「日本の食材だけを使用！」
と謳った方が、
日本の方にとっても
海外の方にとっても
キャッチーでウケは良さそうですが、
食事に来る方は
「全てが日本の食材」であることより、
「美味しい食事」を求めている方々の方が
多いのかなと思います。
自分の信念に沿うだけだったり、
軸がなくお客様の求めるものを
追い続けるだけでもなく、
この、
自分の信念×お客様視点の
バランスが素敵だなと感じました！！
このお話をお伺いして感激したのが、
「日本の食材にこだわっているから
日本の食材が多い」のではなく、
「味にこだわっているから
日本の食材が多い」のだというところ。
あらゆるところで
日本の国力低下が叫ばれている今、
自分の信念だけでなく、
お客様視点に立って
日本を世界に広げようとされている
シェフの在り方に感激しました💓
結局シェフは3-4回
席に来てくださり😂
チーズについても熱弁してくださり、
農家さんの人柄のお話しや製法など、
ワクワクお話が盛りだくさんでした💓
もちろんコースにチーズを
追加注文しました😂💕🧀
今夜のシェフとのお話で
もう5記事は書けそうなくらい😂
今日は一番大切な
自分の信念×お客様視点のバランスに
感激したのでシェア💓
私たちも翌日の朝食と
来月のディナーの予約をして帰りました♪
（明日のランチもお願いしたけど
もちろん満席😂）
信念をお伺いできると
グッとファンになりますね♡
自分の新年とお客様視点、
さらに深く考えていきたいなと
感じたディナーでした💓
タワーズにお邪魔できたのは、
当日になんとか予約をお取りくださった
カルティエ様にも大感謝です！！！！