山海鍋

一年ぶりの寄せ鍋

昆布鰹節合せ出汁、薄口醤油、塩、酒

海のもの：真鯛のアラ

山のもの：オニナラ、ホンナラ、ツガ、アブラ、ヌメリササ、アンズ

その他：鶏団子、ネギ、白菜、豆腐

鯛のアラは多分養殖物、鯛飯に使うと濃厚。今回はいい魚介が手に入らなかったので。熱湯で湯通しして丁寧にうろこなどを取り除いて使用。

天然キノコはかなり入ってますが、下に沈んで見えてません。

明日は雑炊の予定。