昨日の夕飯、何にしようか、思いつかないので、常用のレシピサイトを覗いたら土井善晴先生の"鶏むね肉のミルク煮"というのを見つけた。
時短料理で楽そうだから、これにした。
冷凍胸肉と新聞紙に包んで1週間経ったオオモミタケも使う。レシピにはスナップエンドウ、ないのでオクラ、あとジャガイモを入れる。
オオモミタケは雨の中で採ったのに殆ど傷んでいるように見えない。表面を削いで流水でじゃばじゃば洗って角切りにし、茹で中のジャガにオクラと一緒に下茹でする。
その間に胸肉は電子レンジで半解凍して、薄く削ぎ切り後、牛乳とワイン、ローズマリーパウダーで臭み消し。しばらく置いて水けを取ったら小麦粉をまぶして弱火で炒める。
後は牛乳を入れその他の具材を入れて鶏ガラスープと白胡椒で味をつけとろみがついたら完成。
感想：画像で判り辛いですが、オオモミ100gほど入ってます。ソテーした時よりずっと美味しい。エリンギを上品にした感じ。胸肉も柔らかく出来ました。