前菜盛り合わせ☆

　　　　　　　　　　　前菜盛り合わせ

パーチェではBコース以降のコースで　サラダ　か　前菜盛り合わせ　を選ぶことが出来ます

今回は前菜盛り合わせですコースによって盛り合わせの数が変わりますが、この写真のものはCコース＆Sコースで出されることが多いものです。（日によって多少内容が変わります）



左　　　【揚げナスのマリネ　バルサミコ風味】　
　　　ナスを素揚げして、温かいうちに塩を振り、冷めてからまたマリネします。その後、冷蔵庫で寝かせ、味をしみこませ、出す直前にまた塩、胡椒で味を整え、バルサミコ酢をかけます。

左上　【ブロッコリーのぺペロンチーニ】
　　　　ブロッコリーを茹でて、にんにく、唐辛子、オリーブオイルでぺペロンチーニソースを作り、からめます。　

右上　【かぼちゃのソテー　赤ワインソース】
　　　　かぼちゃをソテーし、にんにくとオリーブオイルと赤ワインのソースでマリネします。こちらも前日から作り、冷蔵庫の中で一晩寝かせ、味をしみこませています。
　　　　
真ん中　【キノコのソテー　白ワインとレモン風味】
　　　　　ローズマリーで香りをつけながら、ソテーして、白ワインとレモンで味を整えます。

右　　【生ハムとモッツアレラチーズ】
　　　イタリアのパルマ産の生ハムです。１８ヶ月熟成させたものをスライサーを使って出す直前に切っています。包丁ではあそこまで薄く出来ないので、そのおかげで、とけるような口どけをお楽しみいただけます。

下　【鶏レバーのクロスティーニ】
　　　夜のメニューの前菜の中にある一品です。バケットの上に鶏レバーを塗っています。一度食べると忘れられないらしく、リピーターの方が多い料理です。
　　　なので、このメニューについてはまた改めてご紹介しようと思ってます☆
　　　召し上がる時は是非手で持ってお召し上がりください♪
　　　


全て、出す直前に味を整えてからお出ししています

皆さん「美味しい！」と言っていただける前菜たちです