せっかく心機一転とはりきっていたんですが、梅雨のせいかなんなのか朝から軽い頭痛が治まりません。
この季節は体調を崩しやすいし食べ物は痛みやすいしで…皆さんお気をつけくださいね。
さて『本日のおしながき』は、麻婆豆腐です。
梅雨と関係あるかと言うと微妙なんですが食欲のない時には香辛料の多い料理が良いですね。
挽き肉と豆腐だから蛋白質もたっぷり消化も良さそうです。
ただし私には栄養学の素養は皆無ですから雰囲気で書いてます。
麻婆豆腐というと○美屋なんかを思い浮かべるかもしれませんが、無くても意外に簡単に作れるんですよ。しかも私の場合、ほとんど常備してると言っても間違いない『ピリ辛肉味噌』があるので○美屋並に簡単です。
この肉味噌は名前の通りお味噌が入ってますから出来上がった麻婆豆腐はちょっと和風ですが美味しいことは保証しますよ。
と言うことで今日のレシピは麻婆豆腐ではなくこの肉味噌をご紹介します。
材料
１．挽き肉・・・３００ｇ
合挽き肉を使用します。お好みで豚１００％でもかまいません。
２．長ネギ･･･１本
３．大蒜(ニンニク)･･･１片
４．生姜･･･１片
５．調味料
豆板醤、味噌（豆味噌。八丁味噌なんかいいですね。無ければ赤味噌）、醤油、味醂、砂糖、日本酒（料理酒）、ごま油、中国山椒（無くてもかまいません）。
６．食用油(適量)
作り方
１．先ず合わせ調味料を作りましょう。
ボールに豆板醤小さじ１、味噌大さじ２を入れ、日本酒で溶きます。
お酒は少しずつ入れてドロッとした感じになるまで溶きます。
さらに味醂、醤油を大さじ１くらい入れて味見をします。
甘ショッパイなかにピリッとくる感じになればＯＫです。甘さが足りなければ砂糖を加えてください。
あとはお好みで醤油や砂糖を加減してください。
辛さは後で調整できるように控えめにしておくと良いでしょう。
あれば中国山椒なども加えると香りが良いです。
最後にごま油小さじ１ほど加えてよく練っておきます。
２．長ネギ、大蒜、生姜はみじん切りにします。
中華鍋か深めのフライパンに食用油をしいて香りが出るまで炒めます。
火加減は中火程度、焦がさないように気をつけましょう。
３．合挽き肉を加えて炒めていきます。
赤い部分がなくなるくらいまで火を通します。
４．合挽き肉に火が通ったところで合わせ調味料を加えよく混ぜます。
肉汁もたっぷり出ていると思いますから炒めると言うよりは煮込む感じになります。
よく混ぜたところで味見をしましょう。ちょっと「濃いかな？」と言うくらいがベストです。
味が薄く感じたら合わせ調味料を足してください。味加減によっては醤油や砂糖を足すだけでもOKです。
このまま弱火にして３分ほど煮込みます。
５．火を止めて出来上がりです。
出来立てのところをご飯にかけて試食してみましょう。最高ですよ（‐＾▽＾‐）
バットなどに移して冷ましてから冷蔵庫で保存します。
冬なら１ヶ月、夏でも２週間以上持ちます。
少々長くなったので麻婆豆腐の作り方はまた今度(;^_^A
他にもこの肉味噌を使った簡単レシピを紹介するつもりです。
お楽しみに。