ひよこ豆の味噌

大豆アレルギーを持ったお子さんのために

大豆で作らず〈ひよこ豆〉で作ってみました。

大豆よりポロポロしているので、煮汁を足しは多めに。


ひよこ豆と米麹　　　同量
塩　　　　　　　　　半量
※減塩にしたい場合は-10～-30gで調節してみてください。

例）
ひよこ豆300g
米麹　　300g
塩　　　130g　　
約1.1kg出来上がります。


1.ひよこ豆は一晩たっぷりなお水に浸けておきます。

2.40分ほど煮ます。大体、指でつぶせるくらい。
※煮汁は捨てないでくださいね。

3.塩と麹を混ぜ合わせます。

4.茹でたひよこ豆をすりこぎや、マッシャー、麺棒などでよくつぶします。

5.麹、塩と潰したひよこ豆を混ぜ合わせ、
煮汁を加えながら、ねっとりする柔らかさになるまで調節してください。

6.空気を抜きながら容器に入れます。
団子にして、容器にパシッと当てるように入れていくと空気が抜けます。

7.表面を平らにならし、塩を振ります。

8.半年程おいたら出来上がり。


大豆味噌よりも明るい色です。


大豆より癖がないので、洋食などにも合います。


出来上がったら、レシピなどもどんどん考えていきたいと思います♪

益々ベジィになるわ～




二日連続、牧場に行きました。。

昨日は子供たちと行ってきましたが、
一頭が私にとっても懐いて、
ずっと追いかけてくるのです。
ピョコピョコ跳ねながら。

子供たちが「お母さん、牛の為に明日も来てあげなさいよ。」と言い、「牛さん。お母さんが明日もくるからね。」と声をかけるもので。

ひとりで。
しかも来場者数　　ひとり。




おー！！！
覚えてくれてる！？

牧場。
いいなぁ。。。

はぁ～。。。併用されているソーセージ加工所。
辞めて欲しい！！

紅茶キノコメンテナンス～♪




大雪だった先週が嘘みたい。

急に春がやってきているかのよう。

そのせいで、シュワシュワ～と発酵する力が出てきた紅茶キノコ。

全部紅茶を入れ替えて綺麗に～♪



春が楽しみですね♪