自宅鍋その1

僕は大の鍋好きで、よほどのことがない限り、年間を通して週に1回は必ず自宅で鍋をする。
鍋好きの理由は「ポン酢」で食べるからで、ポン酢で食べない鍋にはあまり興味はない。

我が家のポン酢で食べる鍋のレパートリーは大きく分けて4種類あって、
1：鶏だしの鶏鍋（自分）
2：干しエビ・干し椎茸だしのかんたん鍋（自分or奥さん）
3：しゃぶしゃぶ風の豚鍋（奥さん）
4：寄せ鍋風の鶏鍋（自分）
気分や時間、作る人によって決めています。
1：の「鶏だしの鶏鍋」は昼頃から鶏ガラでだしを取るので、1日つぶれてしまいます。（週末専用）

今回は最近よくする、4の「寄せ鍋風の鶏鍋」の紹介です。

1：鍋に昆布でだしを取ります。
2：沸騰する前に昆布をとりだし、鰹ぶしといりこ（適量）を5分くらい煮出します。
3：酒（少々）、みりん（少々）、さとう（大さじ1）、塩（小さじ1）、うすくち（適量）
4：これに自家製団子と鶏肉を入れます。
5：アクを根気よくとります。
6：キャベツ、もやし、白ネギ、エノキ、水菜、椎茸、豆腐を入れて出来上がり。

自家製団子
1：鶏ミンチ（300グラム前後）
2：タマネギ（半～1個）粗めのみじん切り。
3：玉子（1個）
4：うすくち（少々）
5：塩（ひとつまみ）
6：ねりしょうが（5cm）
7：ねりにんにく（10cm）
8：コショウ（おもいっきり8振り）
以上をボールに入れて混ぜる。

これに、醤油と市販されている「大分のかぼす絞り汁」を約5.5：4.5くらい、
大分の「かぼす胡椒」（ゆず胡椒）をといていただいています。

うすくちの奥さんは、このだし汁に「かぼす胡椒」をといてそのままいただいています。

写真の見かけは悪いですが簡単で美味しいです。