スペイン料理 「EL LAGAR」(エル・ラガール)

スペイン料理 「EL LAGAR」(エル・ラガール)

「エル ラガール」での日々の出来事

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懐かしブログ5日目です!

 

今日はサン・ジャン・ド・リュズからビアリッツへは
駅前から出ているバスで移動します。

が、ビアリッツの見どころは海沿いなのですが
駅の近くに着いてしまいました。

海までは、40分位歩かなくではなりません。
荷物が重い・・・・・・・。

ショックで写真を撮るのを忘れてしまいました。

途中で海までの道を聞き、あと30分位とのことで
歩き続けていたら、「チョコレート博物館」の看板を発見!

寄り道をして行こう!!!
ということになりました。

ここが、運命の分かれ道。

歩く。


歩く。
 


こんな家や


こんな家が、海が見える高台にたくさん建っています。


ここは、高級別荘地です。
ビアリッツはサーフィンのメッカで、プロサーファーも
別荘を建てるのが成功者の証だとか・・。
 


まだ歩きます。
海が見えてきた。


まだまだ歩きます。

海だ!!!!!!!!!!!!

今日の波のコンディション。
この写真ではあまりわかりませんが
サイズは肩~頭くらい。
サイドオフショア。
セットで入ってきています。
たくさんの人がは入っています。

まだまだまだ歩きます。


2時間は歩いたでしょう。


チョコレート博物館に到着。
チョコレートの歴史の映画を観て
館内を見学。

 

 

 

 

 


フランス側のバスクは、フランスのチョコレート発祥の地です。
新大陸から持ち帰られた、この“異国の秘薬”は、またたく間にスペインの王宮で人気を博します。スペイン王は、その甘くほろ苦い飲み物に夢中になり、製造法は国内に秘匿されました。
さらには約1世紀にわたってカカオ貿易は、スペインが独占。
また、特権階級の人々だけが楽しめる高級嗜好品とするために、カカオには法外な税金まで課せられたといいます。しかし、密かにチョコレートが日常的に飲まれていた場所がありました。それはカトリックの修道院──。高い栄養価とかぐわしい香り、そして断食の際の滋養強壮薬として、修道士たちはチョコレートを愛飲していたのでした。
そのチョコレートがスペインからフランスへ正式にもたらされたのは、1615年、スペイン王フェリペ2世の娘、アンヌ・ドートリシュがルイ13世に輿入れをした際と一般にはいわれています。
しかし、ピレネー山脈を隔ててスペインと国境を接するフランス・バスク地方のバイヨンヌでは、じつはそれより30年以上も前の1580年、すでにフランス初のチョコレート工場が誕生していました。バイヨンヌは、アドゥール川とその支流ニーヴ川の合流点に築かれた古い街。このフランス・バスク地方の中心都市は、古代ローマの時代から街道筋の町として栄えており、スペインから密かにカカオやチョコレート製法の技術が伝わっていたのです。

ということです。
博物館の中も外も、チョコレートの香りでいっぱいです。

が、ここからビアリッツの中心地までは、まだ30分以上あるそーで・・・・・・・・・・・・。
まだ、歩きます。
 


途中の公園では、多くの人たちが、「ペタンク」を楽しんでいます。
日本ではあまり見ない光景です。
でも以前、日本でもペタンクの日本選手権?だったかありまして
2メートルのパエリアパンで、1000人分くらいの「パエリア」を作りに行ったことがあります。
日本も頑張れ!

 

 


ようやく到着。


ここは高級リゾート地。
高級ブランドのショップやデパート
カジノまであります。

街並みを堪能して、このままバスでバイヨンヌへ向かうことにしました。
 


1時間程で、バイヨンヌに到着です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4日目。

スペインの10月12日はナショナルデーのため、ほとんどのお店が休みになるそうです。

ので、フランス側のバスクへ移動します。

電車で国境を越えて、「サン・ジャン・ド・リュズ」へ


ボルドー行きの電車です。
このままボルドーにいってみたい。

が今回は、バスクの旅です。


「サン・ジャン・ド・リュズ」は
スペイン国境からすぐ、海沿いの小さな町で、夏にはヨーロッパ各地からのヴァカンス客で賑わうリゾートです。駅を降りて中心部へ向かうとすぐにマルシェがあります。

 

 


朝から夕方まで、盛況です。
 

 

 

1660年に太陽王ルイ14世とスペイン王女マリー・テレーズと結婚式を行った、サン・ジャン・バティスト教会がある所としても有名です。

 


そして人気のスイーツ、マカロンが王家の結婚の引き出物として作られたことから、「フランス・マカロンの発祥の地」とも言われているのです。
作っているのは、”MAISON ADAMというお店。

 

 

1660年の創業以来、歴代当主より受け継いできたレシピ、製法を守っています。
現在は、マカロンといえばパリの「LADULEE」が作った、クリームなどが挟まってサンドされている”マカロン・ド・パリ”が一般的ですが発祥の地のマカロンは


メレンゲ、グラニュー糖、アーモンドの粉を材料としていて、素朴な味わいで、サンドされてはいませんが、もちろんモチモチした食感はあります。
美味しいです!!


バスク名物、ガトーバスクも有名です。バスク帽(ベレー帽)みたいになっています。

 

 

 


白い壁に赤い窓枠の可愛らしいバスク風の建物が多く、スペイン側にいるよりもバスクに居ることを実感させられます。



お昼ごはんは、バスク伝統料理をいただきます。


海沿いにあるレストラン。
バルでの食事ばかりだったので、座っての食事は久しぶりです。落ち着きます。


野菜不足だと嘆いていた妻は、サラダ。下はイワシのペーストです。
魚も野菜も新鮮です。


上は「マルミタコ」 バスク伝統料理「マグロの煮込み」です。
下は「アショア」  こちらもバスク伝統料理「子牛の煮込み」です。
シンプルに美味い!!!
 


デザートは、ん、ん。見たことありませんか?エルラガールのクレマカタラーナとそっくり!!
ですが、クリームブリュレです。
スペインのクレマカタラーナはブリュレの原型と云われている「カタルーニャ」の伝統的なデザートです!

美味しい食事は本当に幸せですね。


街を散策すると、バスク発祥のバスク織の店やこれもバスク発祥エスパドリユーなどのお店が並びます。




次はビアリッツを通り、バイヨンヌへ向かいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3日目もサンセバスチャンから

サンセバスチャンは観光リゾート地です。
夏はフランスからも多くの観光客が訪れ、海とそして夜のバル街を楽しみます。
私たちが行ったこの季節は、さすがに海水浴をしている人はいないと思ったら、・・・
写真は公開できませんが、スッポンポンの女性が朝から泳いでいました。
そういえば、ここはヌーディストビーチであったのでした。
夏には、たくさんの裸の人がビーチを楽しんでいるのです。

そして、朝の散歩は始まります。


コンチャ海岸


海に向かってイゲルドの丘です。
登ります。

 

コンチャ湾は本当に帆立の貝の形をしています。
気持ちのいい朝です。
往復2時間30分の散歩です。

お腹が空いてきたので、ホテル近くのバルヘ

マッシュルームと生ハムのピンチョス
マッシュルームのオムレツ
(たまにエルラガールでも作ります)
マッシュルームのピタパン

スペインのお昼ご飯は1:30か2:00頃からなので少し早めです。

バスクの伝統的なデザートを買って公園で休憩・・・・。


 

 



街を散策しました。
酒屋さん

 


バスクでは「パチャラン」(エンドリーナ(和名 スピノサスモモ )というブルーベリーに似た実をアニス酒に漬け込んで作る、バスク地方銘産の果実酒です。)
がたくさん売っています。
食後酒としてストレートで飲むのが一般的だと聞いていましたが、バスクのワイン”チャコリ”と割って「キールバスク」として食前酒としても飲まれていました。
お肉のソースを作るのに使ったりと料理にも使えます。

さて、夜がやってまいりました。いざバルへ
 

 


左はオンゴスとフォアグラのクレープ巻き
右は海老のパスタ巻き
両方とも揚げてあります。
*オンゴスとはスペイン名。
 フランスではセップ茸、イタリアではポルチーニ。
 これとフォアグラをあわせた高級品です。が、3.5€!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



次はARALAR


なぜかあまり覚えていません。
 


EL LAGARのお客様にも勧められていたお店発見!

お店の前で、現地に住んでいる日本人の方とお話しする機会がありました。
久しぶりに日本人と遭遇。

彼もオススメ!


店員さんお勧めのアルボンディガス


現地の彼が勧めてくれた
Tarta de Queso
絶品です。
うちのデザート担当奥様は「作るーっ!」といっていましたが・・・。
 


茸で有名な「GANBARA」


たくさん並んでいます。


ピンボケしてますが、ずいぶん食べてしまいました。
5種類の茸のプランチャ。
 


とてもお洒落です。


左は雲丹のクリーム
右はアンギュラス(鰻の稚魚)


海老の・・・・・・???
味も・・・・・・???

創作系がウリのお店です。
 


6時開店で、6時30分にオムレツが焼きあがり、すぐ完売という人気店。
特別に1つキープしておいてくてました。


また、写真撮る前に食べてしまいました。
EL LAGARのオムレツより若干柔らかいが、味はほぼ同じか?
 


マッシュルーム専門店
 


昨日食べ忘れた「蟹のグラタン」
GOIS ARGI  にて。

飲み物の写真が全く出てきませんが、チャコリ、シドラ、もちろんワインもたくさん飲んでいます。

きょうも満腹。

研修です。