栄養士さんや調理師さん達による
胃ろう食セミナーに参加した![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
セミナーでは
「スベラカーゼ」
「トロミアップ」
さらに
「宮源のお粥」の粉たちの
正しい使い方を学んだり
オススメの機材を使いながら
実際に胃ろう食や
ペースト食を作ったりした。
![星](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/089.png)
スベラカーゼは
ご飯と混ぜると
フルーチェのようにプルプルの塊になる。
胃ろう注入に最適。
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トロミ剤は
液体と混ぜるとドロっとなる。
冷めたものにも使える。
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宮源のお粥は
程よく固まりながらもドロっとなる。
経口摂取に適した状態に
簡単に出来る第3の魔法の粉。
![星](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/089.png)
今回のセミナーで
指導者が何度も言っていたのは
『温度も調味料のひとつ』
胃ろう食やペースト食の成功の秘訣は
いかに素早く
分解酵素を働かせるか![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
スベラカーゼなどは
酵素の力で食材をプルプルにするが
その為には温度を上げないといけない。
その為には
粉と混ぜる食材の温度を
必ず70度まで熱すること❗️
熱くてさわれないくらいの温度。
そして
ちゃんと攪拌できる機材を使うこと❗️
機材のオススメは
イワタニのミルサーとのこと。
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ハンドミキサーや
ジュースミキサーでなく
ミルサーがムラなく攪拌出来るとのこと。
食材を入れて取り付ける容器によって
少量ずつ作ることも可能。
ということで
約4時間くらいで色々習ったのだけど
ブログでは
初めて知った
宮源のお粥の粉を使った
まとまりペースト食の作り方をご紹介![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
ペースト食とは
少量で高カロリーで
なおかつ経口摂取に適した状態の食品のこと。
![星](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/089.png)
![鍋](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/236.png)
![1](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/269.gif)
主菜 60g
副菜 20g
タンパク質 25g
![虫めがね](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/140.png)
![虫めがね](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/140.png)
味が濃い目でも大丈夫。
![虫めがね](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/140.png)
味がまとまるものならなんでも良い。
![2](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/270.gif)
タッパーに入れながら測り入れる。
![3](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/271.gif)
調理用ハサミで細かく切る✂️
触った時に
熱くて触れないくらいの温度にする。
50度くらいなら全然触れるので
アチッ❗️と言うくらいが目安。
![5](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/273.gif)
![6](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/274.gif)
宮源のお粥の粉、一袋20gを投入する。
![7](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/275.gif)
![8](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/276.gif)
型抜き容器に流し込む。
アツアツの状態から
程よく冷めていくと
段々と固まっていく。
具材が熱々の間に
攪拌をやりきらないと固まってしまうので
手際よくしないといけない![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
![9](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/277.gif)
型からプルンと外すことが出来る![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
これで
まとまりペースト食の出来上がり![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
見た目は固まっていても
スプーンで潰すとペーストのようになる。
この宮源のお粥の良いところは
スベラカーゼ粥より
プルプルの固形すぎず
トロミ剤よりも
喉に張り付くねっとり感もないので
嚥下が苦手な子でも
比較的食べやすいとのこと。
胃ろう用に注入したい時は
お出汁などを混ぜると緩くなる。
最初に口から食べさせて
余った分を胃ろう注入したい時。
宮源のお粥のようなことを
スベラカーゼとトロミ剤でやるには
![1](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/269.gif)
![2](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/270.gif)
![4](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/272.gif)
しっかり攪拌してから
![5](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/273.gif)
を追加して、さらに攪拌する。
![6](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/274.gif)
冷めたら出来上がり。
(食材を測るのと細かく切るのもやる。)
結構手間がかかるので
ペースト食を簡単に作りたい時は
宮源のお粥の出番。
しかし、
小袋が1つ100円もするのと
単体のお粥の味が
小学校で使った
デンプン糊にそっくりなので
その辺りは作る人次第で![にやり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/056.png)
![にやり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/056.png)
スベラカーゼ粥の方が甘くて美味しい。
セミナーでは
粉や食材をしっかり測ったりしたが
毎日やることなので
神経質にならなくて大丈夫とのこと。
最後に
セミナーは参加費500円なのに
帰りにそれ以上のお土産を頂いた![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
お利口さんにお昼寝もしてくれた![ショボーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/033.png)
![ショボーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/033.png)
ということで
とっても為になるセミナーでした![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
資料もすぐ見れるように
台所に吊るしたいと思います。
機材や使ったものは
こちらにも載せてます![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/024.png)