寒さがいっそう厳しくなり、あったかい鍋のシーズン到来。
私の紹介する料理シリーズ、今回は鍋。
題して
「土鍋で作るほっこりとろとろ里芋鍋」
※当然、滋味系鍋ですので興味のある方は読んでみて～
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１・さて、まずは買出し、今回は自宅の近くの無人販売所で
（どんな田舎だ）
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２・土鍋を準備（無ければ良いが、できれば）
土鍋が人気の作家さん松本芳実さんの土鍋↓（自慢）
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３・昆布、干し椎茸で出汁をとって、里芋、水、少し多めの酒
を入れ、弱火からゆっくり炊いていく。
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４・鶏もも肉1枚を好みの大きさに切り、まな板に広げ傾けて
熱湯をかけ、臭みを抜く（これは必ずやった方が旨い）
里芋に8割くらい火が入ったら、鶏、白菜を入れ、グツグツ・・
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５・後はお好みで、豆腐や葱などを今回は青梗菜を最後に
投入して、塩と薄口醤油で薄めに味を決めて完成！
（これはちょっと微妙なので少しずつ足すとよい）
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では器に盛って～♪柚子などはお好みで
う～～～～ん、、なんて滋味、昇天しそう～。
この鍋は今年から我が家で大ブレイクした（我が家でごめんね）
超～っお奨め鍋です。
ポイントをいくつか・・・・
○里芋を下茹しないでいれることで、鍋全体にトロミがついて
鶏肉から出た油と出汁と合わさったエマルションがすごい！
○土鍋の遠赤外線の熱で形が崩れず、中はトロトロに！
○面倒なのは里芋の皮むきくらいで、簡単にうまくできる！
私は今まで鍋はル・クルーゼでやっていましたが
土鍋の実力をなめていました、、（反省）
土鍋を普段から使っている方は当たりめーだっと
突っ込まれるかも知れませんが、とにかく
土鍋は旨い。
これが結論。
是非、お試しください。
作った人は感想聞かせて～。
では、長々とありがとうございました。
※この滋味鍋は大橋屋では売っていませんが
滋味弁当は今週から再開いたします。
大橋屋
〒176-0005
東京都練馬区旭丘１－１－１
tel/fax 03-3950-2866
open 木金土日 １２：００～１９：００
（日曜は焼き菓子の販売のみ）
※2月の歌ラボは２月２５日（土）です。
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