ふくちゃ日記

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04Aug
- キッズクッキングスタジオ　開催しました
  昨夏開催できず…、約2年ぶりの開催となりました。夏休み限定の子ども料理教室「キッズクッキングスタジオ」８月３日（木）に開催しました。小学３年生～６年生までの子ども達が５名。満員御礼でスタートです。今回はハンバーグとナムル作り。「これなら作れる？！」「洗い物が面倒かも～！」「家族に食べさせてあげたい！」「ナツメグってどこに売ってる？」あっという間の３時間半。久しぶりの開催に感謝と喜びを感じた３時間半となりました。
11Nov
- 久しぶりのコラボレッスン　終了しました！
  ～食を楽しく気軽に学べる料理教室～福茶ｃａｆéｓキッチン「おいしく食べて、こころから元気になってほしい！」福茶ｃａｆéｓキッチンでは、そんな想いから始めたプロフェッショナル達との特別なレッスンがあります。１１月１１日の今日は【タイ式ヨガ　ルーシーダットン】＆【福茶cafes'キッチン】のコラボレッスンルーシーダットンのインストラクターは横山恵美先生。笑顔がとても素敵な先生で、明るい雰囲気を創り上げてくれます。一人ひとりの身体の様子に合わせながら、じっくりと丁寧な指導を頂きました。参加者の皆さんにとって、自分の身体と向き合える大切な時間になった事と思います。ルーシーダットンで身体を解し、お茶を楽しんで。。。福茶cafes'キッチンのレッスンをスタート。「カマンベールチーズとブロッコリー、クレソンのサラダ」「豚とレタスの塩レモンスープ」３０分足らずで、時短でおいしく作れる野菜たっぷりおかず２品が完成しました！一時でも心身ともに元気になってくれたら嬉しいですね。参加頂いた皆様、そして横山先生にはこの場をお借りして感謝申し上げます。ありがとうございました。福茶cafes'キッチンは今月より少しずつ再開予定です。どうぞよろしくお願い致します。
27Aug
- 令和４年８月の豪雨災害の影響を受けた子ども達が遊んだり自由に過ごすことができる居場所です。...
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30Jul
- 活動直前のタイミングでウイルス感染の波が直撃！ギリギリまで活動実施の判断を見極めましたが...
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06Jul
- おうち薬膳　レッスン終了
  福茶cafésキッチンのブログです。月に１～２回というかなり自己都合な開催ですが、福茶cafésキッチンの利用者の皆様にはご理解頂き、心より感謝しています。７月６日（水）午前。「気軽に楽しむおうち薬膳」を開催しました。テーマは＜冷え＞の予定でしたが、急遽＜疲労回復＞に変更しました。本日は大人２名、赤ちゃん１名に参加頂いたレッスンとなりました。まずは自己紹介から始まり、その後はウェルカムスイーツを楽しみながら、中医学に基づいた体質や舌のチェック等々。メニューの説明と赤ちゃんの食事（笑）そして調理がスタートです。あっという間の３時間。可愛い参加者のおかげで笑顔の絶えない時間となりました。参加者の皆様にとって毎日の食事が楽しく、そして大切なものとなりますように(^^)/本日もありがとうございました。
01Jul
- 特別レッスン終了！
  ～食を楽しく気軽に学べる料理教室～福茶ｃａｆéｓキッチン「おいしく食べて、こころから元気になってほしい！」福茶ｃａｆéｓキッチンでは、そんな想いから始めたプロフェッショナル達との特別なコラボレッスンがあります。６月３０日の午前～。タイ古来から伝わる健康法「ルーシーダットン」のレッスンが始まりました。時間の都合も考慮し、料理とのコラボは見送る事に。コラボレッスンではなく、特別レッスンです！インストラクターは横山恵美先生。笑顔がとても素敵な先生で、参加者の皆さんを温かい雰囲気に包み込んでくれます(^^♪丁寧な指導の下、心もからだも温まりながら穏やかに自分の身体に向き合う時間を過ごせたように思います。参加頂いた皆様、そして横山先生にはこの場をお借りして感謝申し上げます。ありがとうございました。特別レッスン、今月も開催します(^^)/
17Jun
- おうち薬膳　レッスン終了
  福茶cafésキッチンのブログです。月に１～２回というかなり自己都合な開催ですが、福茶cafésキッチンの利用者の皆様にはご理解頂き、心より感謝しています。６月１７日（金）はレッスン日。テーマは「気軽に楽しむおうち薬膳」浮腫みに着目した内容としました。コロナ禍を考慮し、３名が定員の超少人数制。参加頂く生徒の皆さんにとって、安心も提供できる料理教室になれたらと思っています。ウェルカムスイーツやドリンクを楽しみながら、自己紹介に中医学に基づいた体質チェック。自分自身の食について、改めて考えたり、反省したり…。メニューの説明が終わったら早速調理がスタートです。あっという間の３時間。今回も会話が絶えないレッスンとなりました。次回は６月３０日（木）午前１０時～料理のレッスンはありませんが、タイ式ヨガ「ルーシーダットン」の講座予定です。毎日の食事が楽しく、そして大切なものとなりますように(^^)/
15May
- 特別レッスン終了！
  ～食を楽しく気軽に学べる料理教室～福茶ｃａｆéｓキッチン「おいしく食べて、こころから元気になってほしい！」福茶ｃａｆéｓキッチンでは、そんな想いから始めたプロフェッショナル達との特別なコラボレッスンがあります。先日の５月１３日（金）はタイ古来から伝わる健康法「ルーシーダットン」＆「旬の野菜ランチを作り」の予定でしたが、時間と参加数の都合上「ルーシーダットン」のみのレッスンに変更。料理は次回に延期となりました。いつもの自己紹介タイムを終え、ルーシーダットンベーシックインストラクターの横山恵美先生と共にレッスンスタート。丁寧な指導の下、ゆっくりと穏やかに自分の身体に向き合う時間を過ごせたように思います。参加頂いた皆様、そして横山先生には、この場をお借りして感謝申し上げます。ありがとうございました。月に数回開催となる福茶ｃａｆéｓキッチン。次回は６月を予定しています。よろしくお願いします。
13Jan
- 1月１３日（木）レッスン終了！
  福茶cafésキッチンのブログです。月に１～２回というかなり自己都合な開催ですが、福茶cafésキッチンの利用者の皆様にはご理解頂き、心より感謝しています。１月１３日（木）のレッスンテーマは～飯寿司～村上地域の郷土料理のひとつです。詳しい説明はこちら。。。【村上市に古くから伝わる「飯ずし」は、なれずし（熟寿司）の一種で、保存食として生まれた。サケや数の子、人参、大根、ハラコ（イクラ）、柚子などをご飯と麹に漬け込んで発酵させた郷土料理。低温でゆっくり発酵させることで麹の酸味や香り、甘味が穏やかに仕上がる】「飯寿司好きを増やす！！」　主宰者の大きな野望を胸に、今日もレッスンがスタート(^^♪麹や漬け込み用の食材の下ごしらえなど、飯寿司の基本からじっくりとみっちりと…。今回は鮭やニシン、タコもたっぷり入ります。野菜の仕込みからスタート！ご飯を炊いて、麹と合わせます。飯寿司や麹の味見タイム！感染予防対策上、定員を３名とした超少人数制な料理教室ではありましたが、笑顔が絶えない和やかな時間となりました。ご参加頂いた皆さんには、この場をお借りして感謝申し上げます<(_ _)>完成は２０（木）～２２日（土）頃を予定しています。皆さんの飯寿司の仕上がりが今からとっても楽しみデス( *´艸｀)
09Dec
- レッスン終了！
  福茶cafésキッチンのブログです。月に１～２回というかなり自己都合な開催ですが、福茶cafésキッチンの利用者の皆様にはご理解頂き、心より感謝しています。そして、本日１２月９日（木）はレッスンday。テーマは「誰でも簡単！手作りパン」パン作りにとっても興味深々な３名の方に参加頂きました(^^♪「今日は幸せです♡」焼き立てのパンを頬張りながら、嬉しそうに話す参加者の素敵な笑顔✨心が満タン！となった自分でした(^^♪＜今日のパンレッスンの様子＞キッチンではサンタさんがお迎えでした(^^)/時間差での作業が多く、多くの写真を撮影することができませんでした。出来上がりをお見せできず。。。残念です。★月に１～２回程度。料理教室「福茶cafésキッチン」を開催します。3名以上の参加者であれば、以下の通りに相談をお受けします。　①希望の日時指定　②レッスン内容の選択　ができます。※現在は木曜日のみのレッスンをお受けしています。いつでもお気軽にご相談下さいませ<(_ _)>
15Aug
- 夏休み恒例！
  残暑お見舞い申し上げます。あっという間にお盆も送り火。例年であれば、家族や帰省する親戚と共に水あげ（お墓参り）に行ったり、親戚との再会を楽しむ時期。今年はほとんど見送り？？祖先の祀りは静かに行いたいと思います。お盆の行事が白紙となり、残念がっている子ども達も少なくはないかと思います。（我が家はそうでした）もうすぐ終わる夏休み。お盆も含め、今週はキッズクッキングスタジオweekとなりました。今回は餃子レッスン！人気メニューでもある餃子。嫌いな子どもはいないはず（多分）キッズクッキングスタジオ（福茶cafésキッチン）オリジナルレシピで、餃子づくりが大好きな子ども達が増やす！！！小さいようでめちゃくちゃ大きい夢を抱えてのレッスンでした( *´艸｀)今週はいっぱいの餃子を作ってたくさん食べた2日間（4回）。餃子三昧のレッスンでした。まずは餃子熱は上がったハズ。。。（詳しくはレッスンの様子をご覧ください）今年の夏休みキッズクッキングスタジオはおしまいです。6年生の参加者も多く、感慨深い夏になりました。参加してくれた皆さん＆送迎して頂いた保護者の皆様、講師のIさん、そして、自宅活用に協力してくれた家族に感謝致します。ありがとうございました<(_ _)>≪レッスンの様子≫
09Aug
- 夏休み恒例！
  「福茶cafésキッチン」普段は誰でも参加ができる小さな料理教室ですが、夏休みは暫し変わります。「キッズクッキングスタジオ」夏休み真っ最中の子ども達がメインの料理教室となります！！スタートが遅かった今年ですが、予定通りに開催しています。例年よりも定員数を減らし、ソーシャルディスタンスを保てるよう努めています。空気洗浄機（空気清浄機じゃなんですよ～）やアルコールも増やしながら。子ども達にとって、充実した時間となるように。そして、食がもっと楽しめるように。8月8日（土）は開催2日目。豪雨の朝となりましたが、欠席することなく子ども達が来てくれました。送迎担当の保護者の皆様に感謝致します<(_ _)>この日のメイン食材は≪いなだ≫　そして、キッズクッキングスタジオの専属？のIさんが講師に来てくれました(*^-^*)Iさん、いつもありがとうございます！イナダにビックリ！の子ども達がほとんど。最初はグロテスクな内臓に引き気味でしたが…、段々本気モードに入り込む子ども達！うまく捌けたイナダをフライにする作業まで、すべてこなします。もちろん洗いモノも。笑いあり、叫びあり！？あっという間の3時間半。子ども達の魚に対する視野が広がってくれたら、嬉しいですね。
10Jun
- 永遠の5歳
  息子の友達：「ママって何歳？」息子：「お母さんは5歳！！」素直すぎ？の息子は今でもこう答えています。幼少期に洗脳してしまったかも？！でも、〇〇ちゃんみたいに永遠の5歳でありたいですね。ほんのわずかな気持ちでも。。。（嘘はダメですが）現在、福茶cafésキッチンは休業中。コミュニティカフェのオープン準備に時間を費やしています。今週は商工会議所の来所や外内装の確認、試作作り等等々。一からの準備。想定以上の知見と労力が必要です。わずかでも5歳の気持ちで頑張りたい！と思います。コミュニティカフェのオープン。次回はここにたどり着くまでのきっかけなどもお話できたらと思っています。
06Jun
- 小1の壁
  久しぶりのブログです。ご無沙汰をしてしまってスミマセン。料理教室（レッスン）は2月よりお休みをさせて頂いていました。新型コロナウイルスの影響を察知していた訳では決して無いですよ！（例年通りに開催していたら、休業せざるを得なかったでしょう…）実は、子どもがこの春からピカピカの1年生！！！小１の壁の遭遇に備え、念入りな事前＆事後準備が必須と考えてレッスン休止を決断をしました。長期休校や分散登校など色々ありましたが、小1の壁は今の所子どもの前にはまだ現れていないようです。準備が功を奏した？！それともこれから？？とにかく子どもに関わる周囲の皆さんに感謝です(*^-^*)もう少し落ち着いたら…、レッスンできるかな？その前に夏休みになりそうです。コロナウイルスの感染動向を見極めながら、企画を考えたいと思います。
28Mar
- 特別レッスン終了(^^)/
  「キッズクッキングスタジオ」福茶cafésキッチンには、小学生限定版があります。夏休みの開催が恒例でしたが、今回は特別バージョンを企画。◎超少人数制◎一日2部制◎参加前の体調チェックを原則として、3月10日（火）～スタートしました。諸事情により、レッスンを中止する日もありました…。申し込み頂いた方にはご迷惑をおかけしました<(_ _)>昨日3月27日（金）予定レッスンは無事終了しました(*^-^*)キッズクッキンスタジオでは子ども達が食を楽しむことを原則としていますが、それに加えて今回は子ども達の笑顔の確認をすることにしました。福茶cafésキッチンはアシスタントも居らず、ほとんどが1人仕事です。ですが、今回の春レッスンにはとっても心強い助っ人が居りました。フィットネスインストラクターの小林雅子さんのご協力（ボランティア）により、子ども向けのストレッチ＆料理教室がコラボしたかなり充実した内容です。参加した皆さん、今回はご参加頂きありがとうございました。そして雅子さん、今回は大変お世話になりました<(_ _)>≪レッスンの様子≫（抜粋）今回は毎回パンを作りました。結構体力が必要です(*^-^*)発酵時間の間にスープを作ります。全員で鶏団子も作りましたよ～。顔より大きなフォカッチャの完成ー！1時間ほどストレッチをしながら、運動不足気味の体を柔らかくほぐします～。コロナとのお付き合いはしばらく続きそうですが。。。心もからだも健康第一！制限も多々ありますが、笑顔で乗り切りたい所ですね。
17Feb
- レッスン終了(^^)/
  今月初の福茶cafésキッチンのブログです。ご無沙汰してスミマセン"(-""-)"冬季中の定期レッスンは控えめにし、充電をしている自分です。一昨年までは通常にレッスンをしていましたが、キャンセル率がかなり高くて…。天候や体調の影響が大かと。　冬季はグループ予約者のみのレッスンと見直すことにしました。かなり自己都合の営業状況ですが、福茶cafésキッチンの利用者の皆様にはご理解頂き、心より感謝しています。そして。。。本日はグループ予約レッスンday。「誰でも簡単！手作りパン」雨の中、パン好きの女子3名がパンを作りに来てくれました。ありがとうございました<(_ _)>＜今日のパンレッスンの様子＞捏ねる作業は冬むきかも？！　とっても身体が温かくなります。これから1次発酵に移ります。今日はちょっと丸まっこい、シンプルなパンを作りました。ハート型かも～。バレンタインは過ぎてしまいましたが。待ち時間に簡単パンナコッタも作りました。★3名以上の参加者であれば。　①希望の日時指定　②レッスン内容の選択　ができます。雪も少なく、暖冬の冬です。いつでもお気軽に料理を習いに来てみませんか(^^♪
20Jan
- レッスン終了(^^)/
  甘い黒糖、発酵したイースト、高温で焼き上げた香ばしい小麦やバター。パン作りは本当に色んな香りを楽しむことが出来るのです。今日は福茶cafésキッチンday。部屋中に美味しそうな香りを満喫させながら、パンをたくさん作りました。寒い時期のパン作りは初心者向けとは言えません。しかし…、今年の暖冬はレベルが違い、寒いとは言えないかも知れません。パン作りも積極的に開催します。≪今日のレッスンの様子≫生地も上手く発酵ができました。とても優しい発酵の香りが漂っています。こんがりと可愛く焼きあがりました。黒糖の優しい甘さと小麦粉の香りがたまりません～。今日のプライベートレッスンは黒糖パンでした。次回は何を作ろうかな(^^)/
10Jan
- レッスン終了(^^)/
  発酵食品とは、微生物がタンパク質や糖質を分解して生成される食品のことを言います。例えば味噌は麹菌が原料である大豆のタンパク質を分解して生成され、ヨーグルトは乳酸菌が牛乳の糖類を分解して生成され、酒は麹菌が米の糖類を分解し、さらに生成した糖類を酵母が分解して生成されます。「発酵」と「腐敗」は、どちらも菌のはたらきによって起こるもの。その区別は食品、微生物、生成物の違いではなく、人間が食べられるものを作る菌のはたらきを「発酵」、食べられないものを作る菌のはたらきを「腐敗」と呼びます。昨日は2020年最初のレッスンdayだった福茶cafésキッチン。「旬の食材で〇〇料理　～飯ずし編～」　新潟県（主に下越地域）で受け継がれている郷土料理。魚とご飯を発酵させた「なれ寿司」の一種で、麹の甘味と魚の塩気が絶妙な味わいです。雪が降り積もる極寒の冬が食べ頃とされています。麹菌のはたらきに適している時期であり、一番おいしい飯ずしが食べられる訳です。ですが、最近の新潟の冬は雪が少なく、特に今年は暖冬！過ごしやすいとも言えますが、飯ずし作りには…腐敗には注意が必要となります( ﾟДﾟ)そんな事も話しながら、やっぱり今年も熱く盛り上がった福茶cafésキッチンの飯ずし作りレッスン。今回は食材や麹の仕込み、漬け込みの仕方をレクチャーしました。参加者の皆さんの麹菌がご機嫌よく発酵し、おいしい飯ずしが出来上がりますように(#^.^#)≪今回のレッスンの様子≫なじみある地元の麹屋さんで調達します。材料の仕込みがたっぷりの飯ずしですが、これも楽しいんです。数の子の薄皮むきも、みんなでやれば楽しい～。福茶cafésキッチンオリジナルの飯ずしなので、ハイカラな食材も少々入るかも。仕込みが終わったら、飯ずし食べ比べ。自分の飯ずしを作れるようになれますように(#^.^#)今日は午前（ランチ付き）と午後（軽食付き）の2部構成。本来は2日間のレッスンの予定でしたが、家族の都合により急遽1日のみで対応させて頂きました。急ではありましたが、ご理解下さいました参加者の皆さまに心から感謝致します。ありがとうございました。
27Dec
- レッスン終了(^^)/
  グループレッスンとは？プライベートレッスンとも言います。福茶cafésキッチンでは、3名以上のグループを対象に、お好きな日時や内容のレッスンのご予約をお請けしています。昨日と今日はグループレッスンday！福茶cafésキッチンがキッズクッキングスタジオになりました。悪天候の中、計8名の子ども達が元気に参加してくれました！純粋で感性の豊かな子ども達とのレッスンは、とても楽しく学ぶべき事もあります。「食の楽しさを心から感じてほしい」2017年の夏からスタートした期間限定の子どもレッスン。今年もたくさんの子ども達と食を通じて繋がることができました(^^)/来年も開催できるよう努めたいと思います！≪今日のレッスンの様子≫※写真は料理のみとなります。これは何でしょうか～！！これなら分かるかな？？カラフルですが、これは～？今日は親子丼＆お吸い物＆ミニパフェでした。卵の火加減はお好みで(^^)/今年のレッスンは今日でおしまい！早く年賀状を書かなきゃ～！！！後ほど、しっかりとご挨拶をさせてくださいませ<(_ _)><(_ _)><(_ _)>
16Dec
- レッスン終了(^^)/
  快晴の今日は福茶cafésキッチンのプライベートレッスンday。毎月、同じメンバー（3名）でパン作りを楽しみに来てくれています(^^)/細々と営業中の小さな料理教室。楽しみにしてくれる人がいるという事は、本当に嬉しい限りです<(_ _)><(_ _)><(_ _)>今日もシンプルですが、とっても美味しいパンが出来上がりました！写真が少なめでごめんなさい…。来月のお越しを楽しみにしています(^^♪≪本日のパンの様子≫このパンはなんでしょう～。イタリアのパン、フォカッチャを作りました。これは何～？？発酵時間中にフレンチトーストも作ったりして。パンを満喫した一時となりました。

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