北海道 札幌市
「白いバウム」
開封日 ２０２３／１２／１９
製造・販売 石屋製菓株式会社
入手方法 お取り寄せ
価格 １，３８２円
その名の通り、「白く」焼き上げたバウムクーヘンです。理論上、白く見せるためには、焦がしてはいけません。焦がさないためには、低温で仕上げる必要があるでしょう。低温で仕上げるためには、一つの層を極限まで薄くしなければなりません。その努力が、断面を見ることでうかがい知れます。
断面には、通常のバウムクーヘンの半分程度の薄さの層が見えます。それが幾重にも重なっているのですが、極限までの低温で焼かれているのか、焦げた茶色の層が見当たりません。炎からの距離や生地の濃度など、完璧な計算の上に成り立っている商品だと素人目に映りました。
その他に、メーカーさんのしおりによると、白い恋人に使われているホワイトチョコレートも生地に練り込んでいるそうです。そうすることで、より一層味に深みを呼んでいるのでしょう。風味豊でまろやかな、とても柔らかいバウムクーヘンでした。