2015年2月21日 株式会社あらき様訪問
レポート：40代・男性「とにかく、居心地のよい店づくりをしたいのです」
と続けていう中で、レストランの改装にも触れられた時の話です。
「効率、効率、といわれますが、長居してもらうことが大事」
といいます。席数×平均単価×時間または回転であることが商売とされてきた一般的な指導では、この「あらき」の店舗は作れないと思いました。
「料理をおいしくするワインを大切にするのは？」
を真剣に考えている荒木社長。常に、高いワインがよいと決めつける風潮に警鐘を鳴らしていました。私も、それら全てに同感でした。
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レポート：40代・女性安いお酒が売れた時代に、安く売れば売れるんだという勘違いの経営をして、実際には売れたとしても利益が上がらず苦労したり、グループで共同仕入れをしてみたりもしたが、それもうまくいかず、数々の失敗を経験して、今のホンモノだけを扱う本物のお店にたどり着いたとのことです。
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レポート：30代・男性あらきさんだからこそ出来る事、それがお客さんに合わせた提案
というのを感じました。
商品を購入するだけではなく、その方の生活や背景を踏まえて
どうワインを味わうのがいいのか？
そこまで考えて接客を行っている荒木社長の姿があらきさんのファンを創っているのだと。
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