休日のランチ、何を作ろうか迷っていませんか？
外食もいいけれど、家でサッと作れて、しかも子どもが「おいしい！」と笑顔になるような一品があれば最高ですよね。
そこで今回ご紹介するのは、「子どもも喜ぶ、めんたいパスタ」。
ピリ辛なイメージの明太子も、バターとオリーブオイルを使えばまろやかに仕上がり、子どもも安心して食べられます。
彩りもきれいで栄養バランスも◎。ぜひ試してみてください。
■材料（2人前）
・パスタ（200g）
・明太子（1腹）
・オリーブオイル（大さじ1）
・バター（10g）
・ほうれん草（ひと束）
・大葉（2～3枚）
・焼き海苔（お好みで）
■作り方
① 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えてパスタをゆでます。
② パスタがゆで上がる2分前に、ざく切りにしたほうれん草を同じ鍋に入れて一緒にゆでます。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、火を止めてバターを溶かします。そこに皮を取った明太子を加えて、弱火でサッと混ぜ合わせます。
④ ゆで上がったパスタとほうれん草を③のソースに加えてよく絡めます。
⑤ 器に盛りつけ、千切りにした大葉と、お好みで刻み海苔をふんわりトッピング。
たったこれだけで、**「見た目も味も大満足のめんたいパスタ」**が完成！
明太子のうまみとバターのコク、そして大葉の香りが絶妙にマッチし、子どもも大人もおかわり必至。ほうれん草で鉄分やビタミンも補えるので、栄養面も安心です。
■休日ランチにぴったりの理由
・時短で作れる（調理時間15分程度）
・冷蔵庫にある食材でOK
・子どもの味覚に合わせて辛さも調整可能
・見た目が華やかで家族に喜ばれる
家族みんなでテーブルを囲む休日のひととき。
少しだけ手間をかけて、でも肩の力を抜いて作れる家庭の味を、ぜひ楽しんでください。
