フォー・ボーとサテとバインセオ
モルディブツアー乗換チャンギ空港で購入のエプロン
地元セレブの皆さまと 月に一度のお料理教室。
本日は ハノイ在住６年だった先生のお得意なベトナム料理でございます。
１０時スタートに１時間遅刻して参加したら
ほとんど出来上がっていて おばちゃん担当はモヤシのヒゲ取り１０％分。
１つだけ覚えてきたことを書いておきます。
シャキっと歯ごたえあるモヤシを入れた麺類にするには
モヤシに軽く片栗粉をまぶしてから下ゆですると、水分が保たれクタっとしない。
今回はフォーを茹でたお湯に片栗粉が入っているので
そのお湯でモヤシを茹でました。（茹でたそうです）
シンガポール航空の機内食でおかわりした「サテ」が
作るかどうかわかりませんが、作る気になれば作れるなんてシアワセ♪
フォーのスープが と～～っても美味しくて冷凍保存もできるそうなので
お料理教室の先生は太っ腹と信じて レシピご紹介いたします。
あ、ザックリなメモだった・・・。
【フォー・ボー】 ヌクチャムやレモンを入れて召し上がれ。
（スープ）
骨付き部位の鶏肉 ６００ｇくらい
水 ８００ＣＣ
酒 ２Ｔ（ティースプーン２杯？）
塩 １／２Ｔ
ナンプラー １Ｔ
（作り方）
アクを取りながら弱火で２時間くらいコトコト。
わ・・・作り方って、それだけでした。
（麺）
表示より少し短めに茹でる。（今回は６分表示だったので５分）
牛肉しゃぶしゃぶ用 ３００ｇ（ウーロン茶で茹でておきます）
もやし １袋
パクチー
【サテ】
鳥のむね肉 ２枚 （そぎぎり）←意味不明
（つけダレ） むね肉は前日につけておきます。
ニンニクおろし 少々
ケチャップ １Ｔ
ターメリック １／２Ｔ
コリアンダー １／２Ｔ
カイエンペッパー １／３Ｔ
塩 １／４Ｔ
砂糖 １つまみ
（ソース）
ピーナッツクリーム １Ｔ強
水 １Ｔ
ケチャップ １／２Ｔ
ナンプラー １Ｔ
砂糖 １／２Ｔ
カイエンペッパー 少々
フォーの麺はスーパーで売ってるそうですね。
スープを手作りすると プロの味に変身いたします。
「バインセオ」は ちょっと長いので レシピご入り用な方はお知らせください。
後日、大きな写真でアップいたします。
来月は中華ですって～♪
さあ モヤシみたいな仕事モードに切り替えます。
クタッとしないで シャキッと行こう！
本日は ハノイ在住６年だった先生のお得意なベトナム料理でございます。
１０時スタートに１時間遅刻して参加したら
ほとんど出来上がっていて おばちゃん担当はモヤシのヒゲ取り１０％分。
１つだけ覚えてきたことを書いておきます。
シャキっと歯ごたえあるモヤシを入れた麺類にするには
モヤシに軽く片栗粉をまぶしてから下ゆですると、水分が保たれクタっとしない。
今回はフォーを茹でたお湯に片栗粉が入っているので
そのお湯でモヤシを茹でました。（茹でたそうです）
シンガポール航空の機内食でおかわりした「サテ」が
作るかどうかわかりませんが、作る気になれば作れるなんてシアワセ♪
フォーのスープが と～～っても美味しくて冷凍保存もできるそうなので
お料理教室の先生は太っ腹と信じて レシピご紹介いたします。
あ、ザックリなメモだった・・・。
【フォー・ボー】 ヌクチャムやレモンを入れて召し上がれ。
（スープ）
骨付き部位の鶏肉 ６００ｇくらい
水 ８００ＣＣ
酒 ２Ｔ（ティースプーン２杯？）
塩 １／２Ｔ
ナンプラー １Ｔ
（作り方）
アクを取りながら弱火で２時間くらいコトコト。
わ・・・作り方って、それだけでした。
（麺）
表示より少し短めに茹でる。（今回は６分表示だったので５分）
牛肉しゃぶしゃぶ用 ３００ｇ（ウーロン茶で茹でておきます）
もやし １袋
パクチー
【サテ】
鳥のむね肉 ２枚 （そぎぎり）←意味不明
（つけダレ） むね肉は前日につけておきます。
ニンニクおろし 少々
ケチャップ １Ｔ
ターメリック １／２Ｔ
コリアンダー １／２Ｔ
カイエンペッパー １／３Ｔ
塩 １／４Ｔ
砂糖 １つまみ
（ソース）
ピーナッツクリーム １Ｔ強
水 １Ｔ
ケチャップ １／２Ｔ
ナンプラー １Ｔ
砂糖 １／２Ｔ
カイエンペッパー 少々
フォーの麺はスーパーで売ってるそうですね。
スープを手作りすると プロの味に変身いたします。
「バインセオ」は ちょっと長いので レシピご入り用な方はお知らせください。
後日、大きな写真でアップいたします。
来月は中華ですって～♪
さあ モヤシみたいな仕事モードに切り替えます。
クタッとしないで シャキッと行こう！