木ノ子のマリネ

覚えておくと、とっても簡単

木ノ子のマリネのご紹介

材料
■シメジ、エリンギ、シイタケ、マイタケなど
■塩……適量

マリネ液は

赤ワインビネガーを使用します

穀物酢でも、もちろん美味しくできますが、赤ワインビネガーならではのコクがでますよ


配合は

ビネガー:油=１:3

お塩、お砂糖をいれます


お砂糖は隠し味にメープルを少々いれても、また深みがでて美味しくなりますよ



作り方
１、塩、砂糖、コショウ、赤ワインビネガーを合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながらマリネ液を合わせる。


2、キノコは油を使わずに炒めるのがポイント


フライパンに、しめじ、エリンギなどの数種類のキノコと、塩を入れて、ひとまずじっと我慢。


次第にキュッキュッとなりながら、キノコのカサが減ってきます。


我慢我慢



ひとまぜすると、あっという間にキノコのカサが減ります


魚焼きグリルで、直火加熱も美味しいですよ


３、キノコをマリネ液につけ、冷蔵庫で冷す。

4、冷やしていくうちに、キノコに味が染み込んで食べ頃に

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