食事摂取基準を考える時
おはようございます！HIROKOです。
早く一人前になりたい新人栄養士さんを
応援しています。
食事摂取基準は、少なくとも
年2回は見直すことになっている
と思います。
食事摂取基準が改定された時に
変更点があれば見直すことになりますが
普段は変更することが少ないという現場も
あるのではないでしょうか。
今日は
ある栄養士の先輩の言葉をお伝えします。
“食事を残さずに食べていただくには
まずは対象者がどのような集団かを知る
ことからだ。
食事の量が必要な対象者なのか
食事の質が必要な対象者なのか
それによって、提供する食材や食事量が違うでしょう。
どのような地域なのか
田舎なのか都会なのか
それによって食べてきたものの違いもあるでしょう。
年齢層はどうなの？
体調に合わせた食材や味付けを考えるヒントがあるでしょう。
食事摂取基準は目安でしょう。
そこにとらわれすぎては栄養士の自己満足にすぎない。
食べていただかないことには何にもならないからね”
このように仰ったのです。
◆◇
今回の栄養摂取基準の改定で
タンパク質を増やせ！
塩分を減らせ！など
そこだけ（変更点）を切り取って栄養評価することに
難しさを感じていませんか。
タンパク質を増やしても疾病や生活活動量が
どうなのかがカギになります。
季節によっては脱水予防のための電解質が
必要な場合もあります。
本来は食事だけにこだわらず
生活面から見て食事摂取基準が
臨機応変に考えられるとよいですね。
ご質問・ご相談はお気軽にどうぞ！
お問い合わせからお願いします。
必ずお返事いたします。
お読みいただきありがとうございます。
HIROKO