今日は女の子の日。ひなまつりですね♪ひなまつりといえば散らしずし！
小さい頃は母親が面倒さそうながらも、毎年、７段のおひなさんを飾り、
散らしずし、はまぐりのお吸い物を作ってくれました。標準より少し甘めの
酢飯がうちの家の特徴です。最近はかんぴょう、しいたけの甘煮散らし
の素まで売られていてとても便利で簡単にできるのですが、今回はあえて
一から作りました☆お姑さんに教わるまえに、練習しておいたほうがいい
レシピでしょう～（笑）
サーモンとアボガドの散らし寿司 ＜４人分＞
サーモン（刺身） ２００ｇ ◎散らしずしの具
アボガド １個 高野豆腐 ２個
かんびょう １０ｇ
干しいたけ ２０ｇ
にんじん ２０ｇ
◎すしめし ◎煮汁
だし汁 １カップ
米 ３合 （薄口）しょうゆ 大さじ３
昆布 １０ｃｍ みりん 大さじ３
水 ６００ｍｌ 砂糖 大さじ１
◎合わせ酢 卵 ２個
サラダ油 適量
米酢 大さじ４
砂糖 大さじ３
塩 小さじ２
①米は洗い、すぐにざるにあげる。炊飯器に入れ目盛り通りの水を加える。
昆布の表面を布巾で拭いてのせ、普通に炊く。１０分蒸らしたら、昆布を
取り除く。合わせ酢の材料を混ぜる。
②かんぴょうはさっと水洗いして、水で少々もみ、７分ほどゆで、幅５ｍｍ
に切る。高野豆腐はぬるま湯に１０分ほどつけてもどし、５ｍｍ角に切る。
干ししいたけは軸を折って、ぬるま湯に２０分ほどつけてもどし、５ｍｍ角
に切る。人参はせん切り、サーモンを薄くななめに切る。アボガドも縦に割り
薄く切る。
③鍋にだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、中火で煮立てて散らしずしの
具材を入れ、いっしょに煮る。
④煮汁がなくなったら、ざるあげてかるく水気を切る。
⑤卵を溶き、フライパンを中火にかけ、サラダ油をしき、
卵を薄く焼く。冷めたら、長さ４ｃｍのせん切りにして
錦糸卵を作る。
⑥温かいすしめしに温かい具を混ぜ、しゃもじですくって
切るように混ぜる。
⑦器に盛り、錦糸卵、アボガド、サーモンを散らす。
＊温かいご飯で合わせ酢をいれ酢飯を作る。
＊ほかにもいんげん、紅ショウガなどを使用し色とりどりの散らしずしに☆
おまけ☆
仕事場のひなまつり食
寿司
炊き合わせ
鯛の黄身焼き
清まし汁
３色ゼリー です☆
春の食材を使っていろとりどりでした～
なによりおいしかったいわれたのがうれしかった♪
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