おはようございます。
早々と梅雨入りしました。
早い、早すぎる！
さて、今日はこれからシーズンになるゴーヤ(ニガウリ)の苦味の抑え方です！
種と白い綿のところを綺麗にスプーンで取り除きます。
残ると苦いですのできれいに取り除きます。スライスします。
次に、塩揉みへとうつるのですが、塩と砂糖、1対2くらいの割合で混ぜて、それで塩揉み？します。
10分置いて、熱湯でさっとゆがきます。
水切りして、完成！
子どもでも大丈夫なゴーヤになりました。
ちなみにセロリは「砂糖水」にさらしますと、あの独特の風味は抑える事が出来ますよ！
学校給食のワザでした。
今日も良い一日を。