人生を楽しく豊かにする食の専門家
管理栄養士 神田由佳です
新米の季節ですね！
お米を食べたら太ると思って
美味しい新米を食べないのはもったいないですよ。
お米は「脳」への影響大です。
よく脳のエネルギー源は
ブドウ糖（甘いもの）と言われていますよね。
疲れると甘いものが欲しくなりますが
お米の働きはエネルギー源だけではありません。
パン食よりも米食にしたほうが
脳細胞の成長を助けてくれます。
そのため脳細胞が多くなるので
IQ（知能指数）が高いという結果も出ています。
パンと米はどちらも白く
一般的には糖質を多く含む食品とひとくくりにされています。
しかし細かく比べると全然違います。
GI値ってお聞きになったことはありますか？
食後血糖値の上昇を示す指標のことで、 食品に含まれる糖質の吸収度合いを表しています。
白い食べ物はGI値が高く、茶色は低い
と言われ、玄米や全粒粉入りパンが流行ったのもここからです。
白ご飯と食パンも白いですがGIを比較すると
白ご飯：６８
食パン：１００
実はご飯は思っている以上にGIは低いのです。
GIが低いということは糖の吸収が緩やかで、
安定的かつ効率的に糖質を供給できます。
またご飯と食パンとでは脂質の割合も違います。
脂質の割合が高いと脳の成長を抑えるとも言われています。
ご飯はなんと！
脂質の割合が２％です。
ちなみにパンは１０％以上です。
デニッシュ系だと４０％！！
子どもだけでなく
脳の機能は大人にとっても大切です。
基本の食事と楽しみの食事を
組み合わせていくことで
私達の認知・行動記憶・言語など司る脳を元気に維持できますよ。
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