今日のイギリスは24度で
暑くもなく寒くもない
快適な1日でした
茄子のはさみ焼き多目の2人分
豚肉ミンチ250g
茄子2.3個
玉ねぎ半分(みじん切りして少しチン)
ニンニク1片(すりおろし)
卵1個(卵黄と白身に分け白身は泡立てる)
小麦粉か片栗粉 大3
パン粉
塩胡椒
❶玉ねぎはみじん切りにしてチンして火を通し
常温に戻しておく。ニンニクはおろしておく。
ナスは5ミリ幅に切り小麦粉か片栗粉をまぶす。
卵白は泡だてておく。
❷塩胡椒を入れたボウルに豚ミンチとおろしニンニクを入れよくこね、玉ねぎを入れる。
❸卵白とミンチ肉とさっくり混ぜ合わせる。
❹ミンチ肉をナスではさみ(肉は縮むのでナスより少しはみ出すくらいで)、両面に卵黄をくぐらせ、両面にパン粉をつける。
❺多めの油を高温で熱したフライパンで、両面こんがり揚げ焼きにし、揚げたてに塩をふる。
家人にもかなり好評だった
シンプルイズベストな
万人ウケするレシピです
食べ応えもあるのでお弁当にも
お好みで薬味、ウスターソース、ケチャップとともに
