＊いわしの生姜煮＊

ロンドンは冷えてますよ〜

街中はコートにマフラー

ニット帽まで被ってる人も

これから3月頃までの

5ヶ月間

冬眠せずに乗り切れるかな

イワシの生姜煮

多め2人分

・イワシ６尾

・生姜千切り60〜80グラム

・豆腐半丁

・水1カップ

・酒大4

・醤油大3〜4

・砂糖大2

・みりん大2

①いわしは頭と尾、ウロコ、内臓をとったら、荒塩を振りキッチンペーパーに挟んで冷蔵庫入れる。20分後取り出して水洗いして臭みを取る。

豆腐を切る。

②フライパンに①以外の材料を入れて煮たせる。いわしと豆腐を入れその上に生姜を乗せたら、

落し蓋をして15分ふつふつと煮る。

③蓋を開け煮汁が1/3までなるくらいまで煮る。

大好きな土井善晴さんのレシピ

味が濃かったので、

醤油少なめに記載しました

びっくりする量の生姜は、

ソースとしていただきます

煮魚の個人的コツ

・塩を振り、水洗いで、 臭みを取る

・煮汁は煮たたせてから魚を入れる

    ➡︎魚の旨味を閉じ込める

魚料理は、

丁寧な下ごしらえ

そして鮮度

が大事ですよね

今回のいわしは

ロンドンで有名な日本人のお魚屋さん。

約4£弱でした

ロンドンでも、

美味しいお魚が食べられて

本当に有難いです