クログチのしゃぶしゃぶ

昨晩はお客様の釣ったクログチを古川の魚てるさんに持ち込んで料理していただきました。

定番のフライタルタルソース、炙り刺しに加えてしゃぶしゃぶでいただきましたが、

これが絶品！

クログチは火を通すと柔らかくなるので、半生から煮崩れする手前ぐらいまで火を通します。

フワフワの食感で皮目に旨味があり、最高でした。

明日4日 金曜日もクログチで出船確定中ですが、

まだまだ空席ありますのでお電話お待ちしております。