ロースカツ丼

■材料(4人分) 豚肉（肩ロース100g） 4枚 煮だし汁 カップ1・1/2杯 うすくちしょう油 大さじ2・1/2杯 濃口しょう油 大さじ2・1/2杯 みりん 大さじ5杯 三ツ葉 1/2束 卵 4コ 小麦粉 適量 溶き卵 適量 パン粉 適量 塩・コショウ 適量 ご飯 人数分

■作り方 (1) 豚肉は4枚にそぎ切りし、塩、コショウし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃に熱した油でゆっくり揚げます。 (2) 鍋に煮だし汁、うすくちしょう油、濃口しょう油、みりんを煮立て、三ツ葉を3cm長さに切って加え、卵4コを溶いて加えて半熟にします。 (3) 丼に熱いご飯を盛り、ひとくち大に切ったトンカツをのせ、(2)をかけます。