| ■作り方 |
| (1) |
青ねぎは小口から細かく切り、布巾でもみ洗いします。 |
| (2) |
しょう油、みりん、煮だし汁、花がつおをひと煮立ちさせてつけ汁を作ります。 |
| (3) |
鉄鍋に、切り目を入れた昆布と水を入れてヒーターにかけ、大きめに切った木綿豆腐を加えます。 |
| (4) |
もみじ麩は5mm厚さに切り、菊菜はきれいに洗って根を取っておきます。 |
| (5) |
(2)を器に入れて鉄鍋の中に入れ、温めておきます。 |
| (6) |
(4)を入れ、豆腐がグラッと浮きあがってきたところをすくい、(1)、もみじおろし、花がつおとともに温かいつけ汁でいただきます。 |
