体に良いといわれる根菜を使ったヘルシーレシピ。
しょう油や万能ねぎも入って、ほんのり和風テイストです。
(２人分)
●にんじん…１/２本（約60ｇ）
●れんこん（細めのもの）…100ｇ ●合いびき肉…150ｇ
●カレー粉…大さじ１ ●しょう油…大さじ２
●玉ねぎのみじん切り…１/４個 ●万能ねぎの小口切り…２～３本
●にんにく、しょうがのみじん切り…各１かけ
●サラダ油…大さじ１ ●さとう…大さじ１/２
●塩、粗びき黒こしょう…各少々 ●温かいご飯…茶碗２杯分
作り方
にんじんは皮をむいて、小さめの一口大の乱切りにする。れんこんは皮をむいて幅５mmの半月切りにし、酢少々を加えた水に５分ほどさらし、水気をきる。にんじん、れんこんをぬらして絞ったリード ヘルシークッキング ペーパー に包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600Ｗ）で２分ほど加熱する。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、１を加えてさっと混ぜる。カレー粉を加えて炒め、油がなじんだら、しょうゆ、砂糖を加えて全体にからめ、万能ねぎを加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをのせる。