実はカロリーだけをみると、白米よりもそばの実のほうが断然高いそうですが
・たんぱく質、特に必須アミノ酸のリジン、トリプトファンが多い
・ビタミンB1,B2,Eが含まれている
・ポリフェノールの一種のコリンやルチンが含まれている
・食物善意が多い
と非常に優秀‼
味はどうなの？と思われるでしょうが、
私は以前、徳島県祖谷(そや)地方の郷土料理、そば米雑炊を何度かご馳走になったことがあるのですが、とても素朴で美味しい‼
ということで、やっと手に入ったそば米を使って、そば米雑炊を作ってみました
急に思い立って作ったので、具材はニンジンとゴボウのみですが、とっても美味しくて、胃にも優しそう
ロシアのポリジョイバレエ団でも食べられているそば米を食べて、綺麗に元気になりましょう☺