甘酒 in ドイツ

大好物の甘酒

年末年始に日本に帰国した際、

いつもの乾物やらお茶の他に、真空パックの甘酒や米麹を母や祖母が沢山買い込んで持たせてくれました

ドイツでは、私は和食はたまにしか作らないので

ついつい忘れがちになるストック食材。

好物の甘酒。残っているものは賞味期限が近づくとすぐに冷凍したのですが、うっかりしていたのが乾物入れにストックしていた米麹。

(福岡県柳川の鶴味醸造さんの米麹。クセがまったく無いので手作り麹食品にはかなりオススメ)

賞味期限切れてる〜

ですが、棄てるのはもったいないので

すぐに使用。

５００gの米麹は、塩麹作りに。

美味しそうに写らなかったけど８日目の写真。あと数日から１週間で完成かな。

３００gの方は、甘酒用に。

完成後、２、３日分のみ冷蔵保存。後は冷凍。

良くないとは思いつつ・・日曜日夜はお祭りの屋台で脂っこいものばかりお腹いっぱい食べ昨日は夜に帰宅し夕食も遅くなってしまったり。。更に、大きくなったお腹のせいで逆流気味の胃酸

と、胃腸が疲れ気味だったので、

甘酒が"胃に優しく整腸効果がある"というのを思い出し、夕飯時にティーカップの半分ほど温めて飲みました。

甘酒効果がどこまでなのか判りませんが、

同じ物を食べている夫は、

寝る前に"胃が重い〜"と言っていましたが

私は珍しく何だか全然大丈夫でした

(和食は好きですが、見た目からか、甘酒には興味を示さない夫。笑)

酒粕で作ったものではなく、米麹から作った甘酒は、胃の消化吸収を高め、整腸作用を助けるので便秘解消や予防に効果的。更に美容効果も高いので美肌効果。。ですって 

初めて作った甘酒はめちゃくちゃ簡単でした

売っているものより格段に美味しいし、コストパフォーマンスも高いので、甘酒好きな方は手作りされるのは意外とオススメかもしれません

米麹を節約した作り方もネットにありましたが、初めてなのと、そもそも"賞味期限切れ"米麹だったので(爆)、私は鶴味醸造さんの甘酒の作り方で。

・300gの米麹

・茶碗軽く一杯のご飯🍚

・お湯

を入れて炊飯器で蓋を開けたまま６時間保温するだけ。お砂糖も入れていないのにかなり甘くて驚きです

12月にまた息子くんが一時帰国するので、米麹、いっぱい買って来てもらおうと思います