手作り黒にんにく、いただきました 🧄
炊飯ジャーで作れるって、ホント？
ありがたいことに、
手作りの黒にんにくをいただきました。
しかも聞いてびっくり。
炊飯ジャーの保温モードで作ったのだそう。
黒にんにくって、
専用の機械が必要なイメージだったので、
思わず「え、炊飯ジャーで!?」
と二度聞きしてしまいました。
黒にんにくって、そもそも何？
黒にんにくは、
にんにくを高温・高湿で
じっくり熟成させたもの。
よく「発酵食品」と言われますが、
正確には
発酵というより“熟成（メイラード反応）”。
時間をかけて加熱することで
にんにく特有の刺激がやわらぎ
甘みが増して
栄養価も変化・増加する
と言われているようです。
見た目は真っ黒ですが、
食べてみると
ドライフルーツのような、
意外なまろやかさ。
炊飯ジャーで作るって、どんな感じ？
教えてもらった話では、
にんにくを丸ごと入れて
炊飯ジャーの保温モードで1〜2週間、
じっくり温度を保つことで、
黒にんにくになるそうです。
……1〜2週間、保温。
正直、
「そんなに!?」ってなりました（笑）
ここは大事。注意点⚠️
炊飯ジャーで黒にんにくを作る場合、
普段使いの炊飯ジャーは避けたほうがいい
という話。
理由は、にんにくのにおい移り。
一度しっかり移ってしまうと、
ごはんを炊いても
なかなか取れず、
戻らないことがあるそうです。
そのため、
✔ 使わなくなった古い炊飯ジャー
✔ 黒にんにく専用にする覚悟のあるもの
を使うのがおすすめとのこと。
実は、うちでは作れなさそう
ちなみに我が家の炊飯器は、
土鍋タイプの高温炊き。
ケーキすら焼けなかったくらいなので、
温度が高すぎて黒にんにく作りには向かなさそう？です。
保温モードとはいえ、
炊飯ジャーの機種によって
温度にはかなり差があるんですね。
「どの炊飯器でもできる」
というわけではなさそうです。
だからこそ、
いただきものがありがたい
1〜2週間、炊飯ジャーを占領しながら、
においにも気を配って作る黒にんにく。
そんな手間ひまを聞いたあとだと、
この黒にんにくが
ますますありがたく感じます。
黒にんにく、どうやって食べる？
いただいた黒にんにくは、
とても食べやすくてびっくり。
おすすめの食べ方
・そのまま
→ 1日1〜2片が目安
→ デーツのような自然な甘さ
・ヨーグルト＋はちみつ
→ プレーンヨーグルトに刻んで
→ 意外と相性◎
・クリームチーズと一緒に
→ クラッカーやパンに
→ 黒こしょうを少し
おつまみにもなるとのこと。
手間ひまかけた味
ただ「体にいい」だけじゃなくて、
作る時間や手間も含めて、
味わうものなんだなぁと。
少しずつ、
大切にいただこうと思います🧄
おうちで試してみたい方へ
今回は手作りのものをいただきましたが、
市販の黒にんにくも
無添加・国産など、
いろいろ種類があるんですね。
まずは味を知るところから、
というのも良さそうです。
