おはようございます。
文化の日、天気は雨のち曇りで、最高気温１７度。
天皇家の御紋である「菊」を食用にするとは“もってのほか”と怒られそうですが? 今日は、畑で綺麗に咲いていた「食用菊」です。
日本で「食用菊」が栽培されたのは奈良時代から、
広く栽培され、庶民が食すようになったのは江戸時代からだそうです。
観賞用に比べ、苦みが少なく甘みがあり、お浸しや酢物、和え物など、
子供の頃から美味しく食べてきました。
花ビラを食すと、解毒・殺菌効果や発ガン抑制効果があり、ビタミンなど
栄養素も多いので「健康食品」としての評価は高いです。
品種は幾つかありますが、産地の山形では「もってのほか」、新潟では
「かきのもと」や「おもいのほか」・・・など親しみを込めてよんでいます。
食菊の出荷量のトップは愛知県ですが、主として刺身用の小菊。花ビラは、山形、青森、新潟の順で、４県で全体の９５％を占めているそうです