イーストバケット(ベンチから)

生地を台に出し、２分割し長方形にガスを抜きながら広げ上下折り返します。端からくるくるまいていきます。写真ひっくり返ってますが

ラップをして20分ベンチタイム

長方形に広げて、余分なガスを抜きます。

向こう側から手前に折り返します。

生地を張らせるようにもうひとおり。

その時、おった生地を向こう側に押し込むように。

最後3回目も折り返しとじたらコロコロ転がし

綴じ目をなじませます。

布取りしてホイロ、野菜室で40分

ホイロ完了後、ライ麦を降りクープを入れます。

これ、バケット焼きはじめから使ってる必殺技

竹串に印つけてます。先から短い位置はクープとクープの間隔の印、長いほうがクープの長さ

クープの目印をつけてますおきます。

カミソリは削ぐように、弧を描くようにいれます。

霧吹きで水をシュッして焼成

300度(最高温度)予熱10分⬅️スチームあり

220度で28分、のこり3分前に庫内に霧吹き‼️

ツヤが出ます。

膜もできていい感じの気泡だよ♥

久々イーストでバケット作り(一次発酵まで)

バケット修行で一生懸命毎日焼いてくれてるペコ友さん

参考になったらいんだけど

私も、久しぶりにイーストでバケットやいてみたよ

分量の水から30g容器に入れます。

この時、お水の温度は30度くらいのぬるま湯

イーストを入れ、容器を回すようにくるくるしてイーストをしめらせます。

3分以内に合わせておいた塩以外の材料の中に入れます。

水(冬はぬるま湯)

粉気がなくなるまでガードまたは、ゴムベラでまぜます。

ラップをして、30冬放置

30分後、塩を入れ

生地の端を中心に向けております。

ボウルを回しながら５０回。

ラップをして20分放置

外側から中心に向けて一周折り返します。

20分放置後、同じ作業をします。

一次発酵に入ります。常温で一時間。

捏ねあげ温度20度弱でした。

理想は25度(^▽^;)

一時間後、タッパに入れ替えて冷蔵庫の野菜室で一晩

おやすみなさい～～い

テープの位置からね♥

ぎゃ2時間後、溢れそう

流石イースト‼️

大きなタッパに移したよ

朝の一枚♡

朝の一枚♡

http://petpic.jp/pictures/4099891?pf=ab

cocoa
パシャっとmyペットより投稿

無謀にもポーリッシュ法‼️

2日間、職業病の肩こりからの～～めまいが激しくて立てない

なんとかしなきゃ

2日連続、手もみ屋本舗さんでマッサージ

今日の人、凄くお上手でめまい解消

連れて帰ろうかと思ったよ

治ったら早速w明日のパン作る気に

で、あんこさんがポーリッシュ法で焼かれていたのを見てしまいまして

無謀にもポーリッシュ法を、、、

仕込んじゃいました

珈琲酵母ストレートが残ってたので

ゆめちから100gにストレート液さらえて100g合わせて、一晩放置。どぅなるかなあ

完成したら、サザエポンさんのカレー食パン作るんだあ

で、瓶が空いたので次の酵母仕込んだよ

ピオーネちゃん♡

マスカットはサービス

「すんげぇパン」焼いてみた〜

お気に入りのブロガーさんが焼かれていて、そのパンの名前にも興味深々で、リンクをプチっとな

onedayroll さんのHP

なんですと～～‼️

凄いボリューミー

内容読んで、お腹抱えて笑っちゃいましたwww

すいません

文章がおかしすぎて

これは、私も作らなければ、、、、と良く見ると

つくレポ、終わってる

があ、やりますよ

材料ある‼️

凄いゴージャスな

一次発酵終了

ふっくら

4分割して丸めます。

濡れ布巾して、ベンチタイム20分

長方形に伸ばして

両端折ります

端からクルクル

4つクルクルします

二次発酵終了

クープ入れて、ドリールしてバターを入れる

180度予熱→180度で30分焼成で

これ

型から出してと

断面

おめかし

手前、つまみ食いしてます

美味し過ぎ～～～～

絶対またやくぅ

翌朝のサンドイッチ