『ル・コントワール・ド・ブノワ』
大東料理長のお料理教室に参加してまいりました
梅田を見渡せる、眺め最高のブリーゼブリーゼ33Fです
今月の実習メニューは
「的鯛のリヴィエラ風」でした
「的鯛」は、体の真ん中に「的」のような丸い模様がありますよ
（画像はweblio辞書から拝借いたしました）
トッピングの「トマトコンフィ」と「シトロンコンフィ」を
実際に作らせていただきました
的鯛の下処理と火入れなどは
大東シェフのデモを間近で見せていただきましたよ
実習メニューを含むデジュネ（＝ランチ）はこちら
シャンパン
弓削牧場のフロマージュフレ
ブロッコリーのヴルーテ フロマージュフレとうずらの卵
具だけのお皿がサーブされてから
ヴルーテを注いでくださいます
的鯛のリヴィエラ風
ショコラ／オランジェ
お気を遣わせてしまうと思い、伏せていたのですが
ご一緒したお友達Yちゃん
がちょうどお誕生日だったのです
偶然それを聞きつけた山本総支配人
がステキなサプライズをご用意くださいました
Yちゃん
の楽しそうな様子を見ることができ、ブノワさんのホスピタリティに改めて感謝です
お食事が終わる頃、
「トマトコンフィ」が出来上がりました
