山椒

山椒

【別名】

ジャパニーズペッパー

【特徴】

清涼感のある香味

ぴりっとしびれるような辛味

【料理】

粉山椒・・・うなぎの蒲焼、焼き鳥、せんべい

実山椒・・・ちりめん山椒、佃煮、漬物

木の芽・・・汁物、茶碗蒸し

【使い方】

粉山椒・・・料理に振りかけて焼く、完成した料理に振りかける

実山椒・・・食材と一緒に煮る、添える

木の芽・・・手のひらで叩いて香りを立て、添える

【マメ知識】

日本最古のスパイスです☆