こんばんわ。
お盆ということで実家に帰省してます。
研究から逃避だぁー！
今日は親戚と一緒にお寿司屋さんに行ってきました。
やはり新潟の魚はうまいですねー。
海釣りをやる僕がお勧めする寿司ネタを紹介したいと思います。
僕のおすすめはアジ、真鯛、ブリあたりかな。
アジ、ブリなど青物は鮮度が落ちやすく、生臭くなりやすいですが根本的にはうまみがあっておいしい。
天然ものなら身が引き締まってて食感も最高。
真鯛は脂と身、味のバランスが良いと感じます。
これらはコスパがいい点も見逃せない。。
次点で、カサゴ、ノドグロ。
高級ですが、ノドグロは脂がのってておいしい。炙ってあると脂っこさがないけど口の中でとろけてなおよし。
サケやマグロ（トロ系統）にも同じことが言えると思います。好みの問題もあるでしょうけど、甘いノドグロが僕は一番好きかな。
カサゴはおいている店ほとんどないと思いますが・・・うまいです。
お寿司という食べ方でお勧めの魚を挙げてますが…カサゴは何をやってもうまい。身がとろける。
最もお店に左右されるものと言えばおそらくウニだと思います。
安いお店のウニは生臭くて食べれませんが、高いお店では臭みもなく甘くておいしいと思います
ウニ苦手な人は高い店に行く機会があれば食べてみることをお勧めします。
僕はウニは高い店でしか食べません。 今日も食べてないです＾p＾
まぁ最終的には好みですが…
この中で食べたことない魚がいるひとは食べてみるといいんじゃないかな。
とりまあくまで寿司のお話。
調理ごとにに合う魚はぜんぜんちがいますしねー。