「本格・きゅうりの酒かす漬け」を作ろう
きゅうりが大量に採れました。
サラダや酢ものをつくっても食べきれないので、本格酒かす漬けに挑戦しました。
１年以上寝かせる本格漬けです。
手間は結構かかりますが、
来年がとても楽しみですよ・・・・。
材料
きゅうり ・・・６．６㎏
塩 ・・・約５００ｇ
酒かす ・・・４㎏
砂糖 ・・・・１㎏
漬物の樽
重し
干網
きゅうりを包丁で真っ二つに。
果肉がいっぱいです。
なかなかいいきゅうだね。
スプーンで果肉を丁寧にそぎ落とします。
漬物樽にひとまず・・・・。
重さを計ったら６．６㎏もありました。
樽はホームセンターで大中小いろいろ、
４００円ぐらいから販売されています。
塩を約５００ｇくらい用意します。
きゅうりの内側に適量しっかりぬって行きます。
外側もぬりますよ。
塩を十分ぬり込みます。
樽の底から敷き詰めます。
一列並べては、適当に塩を振りまいてください。
ナイロンを敷いてうちぶたをします。
重しを置きます。
ホームセンターで、樽と一緒に買ってね。
蓋をして約１週間ほど寝かします。
塩によって水分が抜けます。
これで終わりではありませんよ。
この後天日干しをしてから酒かすをぬり
また樽に漬け込みます。
後日紹介します。
待っててね・・・・・・。