短期集中連載企画
【うなぎ販売への道のりその②（全3回）】
今週土曜日（27日）は土用丑の日ですよー！
という事で、丑の日当日にむけて準備している状態を公開します🙆♂️
本日は「うなぎの素焼きについて」
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捌いたうなぎを焼いていきます
焼くと言ってもうなぎは焼きに2段階の工程があります
生の状態→素焼き
素焼き→蒲焼き
素焼きとは「焼いてタレを塗ってない状態」です
8割程度焼けている状態です
まずは生のうなぎを全部素焼きにしていきます
これを明日蒲焼きにしていきます
理想はその日に捌いて全部焼けば良いのですが、流石に時間がかかって間に合わない無いので💦
（当日捌くのもあるので、日ごとに割り振ってやります）
ちなみに、生の状態だとうなぎは長いのですが、焼くとかなり縮みます😯
短くなって残念な気もしますが、縮む方が身の厚さが出てふっくらするので良いのです（画像見て比較してみね）
生のうなぎだと個体差が激しいので、焼いて見てふっくら良い物を注文頂いた方にお渡ししてます
ですので、来年は予約お願いしますw
おまけ動画として、焼くとうなぎのぬめりが浮き上がるので処理してる様子
ぬめり半端ない！
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最終回は「うなぎ蒲焼き完成！」
明日の昼過ぎに更新予定ですが、丑の日でバタバタしてるため明後日にずれ込む可能性ありです🙇♂️