「新家系ラーメン 気骨家」
2025年7月3日にオープン。
なんと朝7時から営業しているそう。
家系の朝ラーメンとなるとどうしても「杉田家」を想起してしまうが、東京の真ん中でどれくらい需要があるのか気になるところだね。
ラーメン:
「わいず」「武蔵家(北千住)」あたりのご出身らしいので濃厚系だね。
タレは塩メインなのかな、ズバッとストレートな塩味を知覚でき、ありそうでなかった口当たり。
支えとなる動物は堅固で、朝だから軽めです、といった感はない。
麺は菅野製麺のもので、酒井製麺とは結構異なる印象。
やや熟した感があるね。
しっかりツボを突いた仕上がりなので固定のファンもできそう。