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2019年4月12日
『大潮新月ナイトエギング』で釣ったアオリイカ。
胴とエンペラの半分を冷蔵庫で寝かしてあったので、約1週間経過した味の変化を確認してみました。
前回と同様、薄切りの刺身にしてみました。
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ﾒｯﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!!!!!!
釣りたては歯ごたえがあって美味しいですが、冷蔵庫で2～3日寝かしたやつは身が柔らかくなり、甘みが増して美味くなるのは、過去に何度も経験済み。
しかし、一週間も冷蔵庫で寝かせるのは人生初。
熟成を通り越して腐ってたらどうしようとか心配していましたが、変な臭いや味もせず、逆に柔らかさと甘みが一層増した感じでした！
この『釣った半分を冷蔵庫で1週間寝かせてから食べる』という方法、めっちゃハマりそうです。
ちなみに、刺身と同時に作った『エビとアオリイカのトマトクリームパスタ』も、安定の美味さでした(^ー^)