すぐに書けるネタが無いので
昨日作ったカレーについて。
何だか突然カレーが食べたくなったので作る事にしたけど
ウチの家族の中に牛肉の匂いが駄目なのが１人いるので
（インスタントは食べるくせに）
仕方なくブタか鳥となってしまいます。
今回は材料が揃っていた事もあったので
Ｓ＆Ｂの手作り用カレーセットを使って
チキンカレー（ケララカレー）を作ります。
実は、本格的にターメリックなどを混ぜて
カレー粉から作る迄では無いけれど
自分でも市販のカレー粉の他にクミンやローレル
カルダモンやガラムマサラなどの他のスパイスを使っての
カレーは作る事があります。
只、市販の手作りセットは味のバランスが絶妙なので
自分が料理する時の勉強になる為
今回の様に作る事があります。
ところで、ケララカレーを使った他の理由として
実は欧風カレーより、エスニック系の方が好みな事
も有りますが（どちらも美味しいですが）
実はゴロゴロとした味の染みていないジャガイモが
入っているのが好きでは無いという事があります。
ジャガイモ自体は嫌いな訳では無いのですがね。
作業ですが、まず初めに油をひいて
各面に焦げ目がつく迄、鶏肉を炒める。
鶏肉ですが、指定よりも多くはいってます。
鶏肉を炒めた油に油を足し
みじん切りにしたタマネギとニンニクに
クミンを加え、きつね色になるまで炒め
その中に、みじん切りにしたセロリやリンゴ
ニンジンや生姜を加え炒めます。
先に炒めた鶏肉と野菜を鍋に入れて
その中に水を加え、赤唐辛子やローレル
シナモンやブラックペッパーなどのスパイスと
ブイヨンを入れて２０分煮込みます。
フレーク状のカレールーを加え、一度煮込んでから
最後に香り付けの香辛料と辛み付けのカイエンペッパー
を自分好みに加えて一煮立ちさせたら出来上がり。
因みに家の家族が辛いのが駄目と言うので
半分しかカイエンペッパーは入れてません。
今回は火が強いのと、フタをするのを忘れた為
水分が蒸発しすぎたので、ルーを入れる時に
水を加えたら少し緩くなってしまった。
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