笑顔と元氣の充電スポット、福岡糸島のえぐまようこです。
お鍋の湯気が嬉しい季節ですね
どの鍋物にも、わたしが欠かさず入れる、あれ。
キノコ！
カロリー無くて旨みがあって、食物繊維豊富で、お腹のお掃除までしてくれる
キノコは冷凍すると栄養価がUPするんです😊
生産業者さんの展示会で、プロの方に教えてもらいました。
だから、うちの冷凍庫には、エリンギ、シメジ、えのきだけ、しいたけ、常備。
近頃、マッシュルームも仲間に加わりました。
安い時期に買って、使いやすく切って、冷凍しておくといいですよ
今日は、しいたけの選び方、きのこ全般の旨味と栄養価アップについて。
◆しいたけの選び方、扱い方◆
①かさが閉じていて、肉厚なものを選ぶ
②ちょっと日に当てる。
しいたけの「エルゴステロール」は、紫外線を浴びてビタミンDに変化。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を高めます。
幸福感もアップするのよ〜
太陽の恵み
干し椎茸も、ちょっと太陽に当てるといいです
③水で洗わない！汚れが気になったら、濡らしたキッチンペーパーでそっとふき取る♪
これは、キノコ全般。
せっかくのキノコの旨み・風味が流れちゃいます（ナメコは洗ってね）
話ずれますが、イチゴやブルーベリーも、洗わないほうがいいです
④シイタケの軸（じく）は、旨みたっぷり！
軸、捨てちゃダメよーー。
お鍋なら、そのまんま。
割いて、汁物やお味噌汁に入れると、旨味UP！
肉詰するなら、細かく刻んで、たねに混ぜる。
すぐ使わなければ、刻んで冷凍しましょう
◆肉詰めするときは
かさの内側に小麦粉をつけて、たね（しいたけの軸入り）を詰める。
鶏肉、豚肉、お魚、えび、ハンバーグだね、いろいろ変えて詰めてみて♡
食感と彩りを意識して、玉ねぎや蓮根、人参刻んで混ぜるのも、楽しい
蒸してそのまま、または碗だねにしてもよし、パン粉つけてフライ、てんぷら。
蒸したものタッパー入れて冷蔵庫保存しておけば、アレンジ自在
タレをからめたり、あんかけにしてもおいしい♪
おいしく、楽しく、召し上がれ
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